用咖啡制造梦想——专访时间慢递资深咖啡师Kin_sir

一个杰出的咖啡师,并不代表他制作咖啡的技术多好,而是他自身的职业素养以及对咖啡的理解。职业素养是每个咖啡师需要形成的一种习惯,但理解却是自己独特的感悟。一个咖啡师所要做的不仅仅是出品一杯好喝的咖啡,更重要的是把自己对咖啡的理解通过咖啡传达给客人。因为我们喝的,不仅仅是一杯咖啡。
Kin_sir,中文名字叫李鑫, 巨蟹座的咖啡师,目前是时间慢递咖啡店的首席咖啡师兼店长。在他眼中,咖啡,不仅仅是一种饮品,而是一项艺术品。一杯创意咖啡,展示着咖啡师的艺术与才华。制作咖啡的过程也是展示才华和追求艺术的过程。咖啡告诉他,只有经过不断交流和思考,才能萃取出好喝的风味;拉花告诉他,只有经过重复的坚持,才能晃出好看的纹路;手冲告诉他,只有重复简单的动作,才能让你控制杯中的味道;烘焙告诉他,只有经历浴火重生,才能拥有更好的人生。
Kin_sir喜欢研究咖啡拉花,在他看来,咖啡拉花蕴含着每个咖啡师对于咖啡的理解,一杯看似普通的咖啡,是咖啡师将自己对生活的感悟、自己的思想深深融入进去的。咖啡是一门艺术,她不被浮华的尘世所惊扰。静下心,细品一杯咖啡,体味不一样的人生。雨一直下,声音大到要倾吐整个世界,但是有咖啡,我们是安静的。

工作时的Kin_sir


讲课时的Kin_sir


Kin_sir对生活也有自己独特的感悟,和咖啡长久的相处让他变得睿智,更懂得如何生活。他说,生活是要多姿多彩的,这样的人生,才会偏向完美,虽然我们不可能做到完美,年轻人不一定是只有工作的,虽然工作是我们必须要有,要稳定的东西,但我们做人,其实更加要丰富自己。通过咖啡制造梦想,把梦想化着一杯杯咖啡,传递对梦想的执着追求和对生活的感悟,给人生活的信心和希望。将能量注入咖啡,为他们的精神注入信心和支持。让咖啡馆是安静亲切的,让喝咖啡的人是享受的,让喝咖啡的人是幸福的。

慢时间:请简单介绍一下自己吧。
Kin_sir:慢时间的朋友们大家好,我是李鑫,Kin_sir !巨蟹座。咖啡师。在我看来学到的是自己的!关于文化方面的,我都喜欢接受!现在喜欢咖啡,工作也是关于咖啡。平时生活中也是有一班喜欢咖啡的小伙伴,经常会交流,一起研究咖啡。

慢时间:请简单描述一下你目前的生活状态。
Kin_sir:在兴趣中稳定自己的工作,工作会每天接触到咖啡,喜欢咖啡,喜欢喝,喜欢接触咖啡的任何东西。

慢时间:请问你是如何走上咖啡师这条路的?方便给我们讲一讲其中的故事和经历吗?
Kin_sir:其实是有一天跟朋友走进了一间咖啡厅,跟着朋友点了杯拿铁,看着咖啡师制造咖啡的时候的那种认真专注,三两下就把一杯好看的图形用牛奶在浓缩咖啡上“画”了出来,从那时候起,自己就喜欢上了咖啡,决定探讨研究咖啡,包括学习如何品尝咖啡,如何制作一杯完美健康的咖啡,然后开始了自己学习的旅程。以前嘛,刚开始什么都不懂,但是自己话很多,问题多得很,总是会找这个问,那个问,有时候一个问题,问题问了好几遍了,自己都还不懂。到现在心态上是希望能与更多热爱咖啡的爱好者一起去分享咖啡,交流咖啡,也从不保留自己懂的知识,从分享交流中不断摆正自己心态,让自己保持学习的状态。

慢时间:对于你来说,咖啡在生活中扮演着怎样的角色?
Kin_sir:对于我来说,咖啡就是在我身边的“空气”,随处都在,我喜欢研究拉花,但不代表只会执着于这方面,近期的目标是学习对咖啡豆的烘焙,和志同道合的朋友继续探讨咖啡的另一个境界,希望能在最短的时间内,研究出属于自己喜欢的一个味道。

慢时间:你个人最偏爱哪种咖啡呢?为什么?
Kin_sir:我会偏爱喝水洗耶加雪菲,其实很多爱好者应该会跟我一样,喜欢喝这一款咖啡,喜欢用手冲的制作,独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气,柔和的果酸及柑橘味,每每跟朋友谈起咖啡,都会想起这一款回味无穷的咖啡。

慢时间:制作咖啡需要繁琐的工艺与专注的心思,你每天做很多杯咖啡,免不了重复的动作,会厌倦吗?
Kin_sir:不会啊,做开心的事情,不会累,反而是倒过来,觉得这是服务行业,像我们平时都是不分朝九晚六,也没有节假日的,但我觉得能够在别人休息的时候为他们做上一杯健康的咖啡,是非常开心的。

慢时间:请问您在生活中是否有接触过慢生活、慢时间这类词汇?可否谈一下提起慢生活,您脑海中浮现的第一印象是什么?
Kin_sir:我自己本身是属于慢热性格的人,因为小时候比较内向,慢慢长大才发现,我们做人处事需要人与人之间多交流,静下心来,让自己更加淡定的去面临眼前大大小小的问题。慢生活,让自己变得更加从容,淡定~!

Kin_sir的咖啡拉花


慢时间:看来你不仅做咖啡 也很懂得生活的哲学。
Kin_sir:也不算是懂,只是觉得趁着还年轻,希望能慢慢地,一步步地往上爬,这也正是我喜欢“慢”的原因,我觉得每个人都有追求的东西,但我们的节奏太快了,想得到的东西也太多了。慢下脚步,一步步,稳稳地,让自己有更多的时间去思考,让我们更淡定的面对一切。

慢时间:您眼里的慢一族有什么特质?
Kin_sir:会享受生活,放慢自己脚步,让自己能安静下来,细细回味,品尝人生!

慢时间:请说一下您对生活的理解?可以的话,请描述一下您喜欢/向往的一种生活方式。
Kin_sir:健康的活着,快乐的工作。

慢时间:在繁忙的都市生活中,是否有时觉得压力很大,如果有,您通常会做些什么来放松生活的?或怎样给自己的工作/生活减压?
Kin_sir:徒步,或者唱歌,休息的时候跟朋友一起探讨咖啡。

旅途中的Kin_sir


慢时间:经常旅行吗?最喜欢哪里? 请给我们讲一个旅途中难忘的的小故事。
Kin_sir:没有经常,但是喜欢旅行,只要时间对了,就会去走走。

慢时间:您眼中生活的美好之处在哪里?
Kin_sir:会认识一些志同道合的朋友,不管年龄,国籍。我们大家能交流,倾诉,彼此开心的工作,生活。

慢时间:请大胆描绘一下您的梦想:
Kin_sir:可以大胆么。。。? 能大胆的话,我希望能做出一个真正属于中国自己的咖啡品牌。

慢时间:现在很多年轻人的梦想都是开一家咖啡馆,对他们你有什么好的建议或者想说什么呢?
Kin_sir:其实我也不老嘛,还算年轻啊,哈哈。有梦想是好事,都说开一家咖啡馆简单,但经营好一间咖啡馆会比较困难。不过我还想相信在中国,咖啡行业会越来越好的,因为我身边很多朋友都是热衷于咖啡的,就算自己不是从事咖啡行业,也有很多朋友对咖啡非常的狂热,对咖啡非常的发烧!做咖啡,先会做人。

慢时间:请问您觉得自己需要多久去实现自己生活梦想?而一直以来,您是否有在为自己的梦想付出行动或将付出行动,如果有的话,可否分享?
Kin_sir:未来几年吧 ,一步步稳定自己,一直为了梦想而努力着,学到的就是自己的!

慢时间:除了做咖啡,生活中的你还有其他别的爱好吗?
Kin_sir:除了做咖啡,我平时就是喝咖啡,有休息了,也会去周围的咖啡馆,享受每一间店里面的环境,因为每间店开始了,它的背后都是有着老板的心血。当然啦,我也喜欢运动,唱歌。

旅途中的Kin_sir


慢时间:能透漏下您喜欢的书籍或杂志、网站么?或者谈一下现在您最喜欢的一部电影,或者一首歌,或者一本书。
Kin_sir:慢时间网站, 跟我现在的心态,年龄,非常适合。

慢时间:心目中最喜欢的城市是哪个?或者说您最想居住于哪个城市?
Kin_sir:喜欢干净的城市

慢时间:最喜欢哪一种方式的户外活动或者运动?
Kin_sir:我喜欢运动,特别喜欢打羽毛球

慢时间:觉得自己最大的优点是什么?或者最擅长什么?
Kin_sir:能有耐心去做每一件事情。

慢时间:您最崇拜的人是谁?为什么?
Kin_sir:最崇拜妈妈,觉得她很伟大。

慢时间:您认为目前自己拥有的最值得珍惜的是什么?
Kin_sir:自己拥有的最值得珍惜的是一直陪伴在我身边支持我的家人和朋友。

Kin_sir的咖啡拉花


慢时间:对于咖啡爱好者有什么想说的吗?
Kin_sir:我想我也是一个狂热咖啡爱好者,希望大家继续保持对咖啡的热爱,不要放弃咖啡。对每一个咖啡爱好者想说的是,我们的梦想不要轻易放弃,坚持坚持坚持再坚持,咖啡这条路,“踏”进来了就只能是勇往直前了,将来我们要做属于中国的咖啡,

慢时间:欢迎您给我们建议。
Kin_sir:建议谈不上,大家一起为了梦想加油!也欢迎大家来时间慢递品尝我做的咖啡哦(*^__^*)

慢时间:感谢Kin_sir的参与和分享,祝您的生活美好幸福,祝您能早日实现梦想!

时间慢递咖啡店地址:深圳市南山区蛇口兴华路南海意库1栋111号
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  • 他(她)真的很棒 (2)
  • 羡慕他(她)的慢生活 (1)
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所有回复(8)
临幸时暖 发表于 2014-04-26 20:00:02 Vxin: crush-li110229 ―让我听见你的故事.
有机会想去尝尝~
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安本沫 发表于 2014-01-13 12:39:00 左岸,巴黎
羡慕他(她)的慢生活
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涂涂fanny 发表于 2014-01-10 11:40:15 吃吃,喝喝,磕磕,一天太不容易了,心有感恩!
[good]
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孙行者 发表于 2014-01-10 10:10:02 骑着白龙马,走到西天去
不错哦
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绒榕儿 发表于 2014-01-08 15:34:05 做一个美丽的女人
做的咖啡真心好喝,嘻嘻
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卡夫卡的海洋 发表于 2014-01-08 15:11:48
拉花拉得好漂亮啊,而且据说是到达了咖啡喝完了,拉花还在的最高境界。
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十月 发表于 2014-01-07 17:01:01 发现生活的美好点滴
很不错的咖啡师啊,一些生活感悟都很棒,加油哦
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小妖乐悠悠 发表于 2014-01-07 16:58:55 太阳是孤独的,月亮是孤独的,而星星却难以计数。
去时间慢递小店里喝过他做的咖啡,味道很纯正,拉花特别漂亮,[good]
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