美味鳊鱼:富贵开屏

鳊鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。


主料:鳊鱼(武昌鱼)1条大葱适量 姜片适量火腿适量 红绿椒适量 盐少许 蒸鱼豉汁(李锦记)适量 食用油适量 生抽
制造步骤:
1. 鳊鱼洗净后,切头尾,处理掉所有的鱼鳍,如图,在背部划好刀口。


2. 将划好的刀口处切断,肚皮的位置不要切断,得连着,女同学劲小的用菜刀的后半部分往下使劲按就可以了,再不行就拿把剪刀,剪断鱼脊骨就可以了。撒上少许的盐(也可不放),料酒,生抽,抹上食用油腌制15分钟。


3. 火腿切片放好位置,姜片处理成菱形,腌制好的鱼肉如图摆盘整理(你觉得怎么好看就怎么整理也行),鱼尾肉放在鱼头旁边,鱼尾我做了下装饰。淋上蒸鱼豉汁。


4. 大火上锅蒸6分钟后关火焖4分钟。取出用葱丝装饰即可。


5. 完成品。

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文章来源:豆果
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固得 发表于 2014-11-06 15:46:46
看上去流口水
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