深圳 | 瑞塔咖啡,专注做好一件事

想着要去精品咖啡店,我都有点紧张,因为我好像还没能完全地理解精品咖啡神秘而独有的魅力。瑞塔咖啡却像是一个指引者,慢慢地让你融入精品咖啡的世界,了解真正的咖啡风味。

没有WiFi的咖啡店

这是一家没有WIFI的咖啡店,老板希望你来这里关注更多的是产品,或是面对面的交流;这是一家不接待小朋友的咖啡店,老板只是想让客人们安安静静地品尝咖啡;这是一家不提供花式咖啡的咖啡店,店里的咖啡坚决不提供糖与奶,老板只是想让你体会到真正的咖啡风味...这到底是怎样的一个咖啡店?


瑞塔咖啡是Gavin和Rita的爱心小店,Gavin负责烘豆子冲咖啡,Rita负责烤曲奇做甜点,平日里和客人们聊聊咖啡,谈谈生活,这是常态。


咖啡店是2013年初开业的,到现在刚好两周年。跟大多数咖啡店一样,刚开业那会儿,店里的精品咖啡,花式咖啡,果汁,花茶等等一应俱全。但是数月之后,Gavin的经营理念越来越清晰,对待理想也越来越坚持,于是开始逐渐减少产品种类,最后除了少许英式茶和进口瓶装饮料,几乎只剩下了精品咖啡,可谓是专注。再后来自己烘焙咖啡豆,并坚持手冲制作咖啡,这种做法一直延续到现在。而Rita对待甜点同样也是如此,坚持全手工制作,无添加全天然,不惜成本,对待一款甜点更是不断测试不断改进,直到过了自己那关。


有人可能会觉得这家店的老板好像跟钱过不去似的,这个不做那个不行,还不计成本。Gavin并不认同这一点,只是觉得应该按照自己的思路开一家店,并坚持下去做好一件事更重要。至于赚钱,那是顺便的事。保证精品咖啡的出品特色和质量是他的经营方针,而且以后或许永远不会有花式咖啡,除非他觉得精品咖啡做到足够好了,或者顾客们普遍对精品咖啡有足够的接受度了。


说到开咖啡店不是件容易的事,Gavin却认为开店没有想象中难,但是自己一定要思考:为什么开店,打算开多久,想要达到怎么样的期望。再加上勇气和决心,开一家令人愉快的小店一定很容易。但同时,Gavin反对开店以盈利为第一目的,只顾着利益可能一切都会走偏,包括出品质量和愉快的心情,从而离你的预期会越来越远。但不以盈利为核心的诉求并不代表要儿戏对待,相反更需要认真去做好要做的事情,以及更积极地去思考,回报是永远不会错过默默努力耕耘的人的。


为什么会选择开咖啡店?有趣的是Gavin一开始从没有想过会如此喜欢咖啡,跟大部分懵懂向往拥有一家咖啡馆的人一样,当初开咖啡馆只是源于美好的憧憬。真的接触了,才发现喜欢上了,继而有了坚持的方向。有时候人们会徘徊会举足无措,以为自己什么都不喜欢,其实要做的只是保持好奇勇于接受,大胆地迈出那一步。

精品咖啡如今可能还远不是普遍大众接受和理解的程度,有些人也不愿意尝试,更认为是舶来品而心生排斥。其实在Gavin眼中,精品咖啡将一定会是由中国人发扬光大。鉴于东西方文化差异,西方人在饮食上乐于追求统一均衡并稳定的味道,中国人则更愿意给味道赋予个性,附加文化,追求细腻的口感,犹如品茶一般。文化差异的不同,也许造就中国人会是更懂得欣赏精品咖啡的群体。其实在世界领域内,流行的咖啡文化也依然是花式咖啡,犹如在茶的世界里奶茶更为消费大众所容易接受。Gavin则有信心身边一定会有更多的人逐渐转向精品咖啡的阵营。


在店里,Gavin会跟每个对咖啡感兴趣的人聊很久,介绍并解说精品咖啡。这是一种理念推广,是一种概念扫盲,更是一种文化传递。他有时候会免费开讲座,让更多人了解咖啡,有时候也会给爱好者们授课,让大家做正确的咖啡。所以,喜欢咖啡的朋友们不要错过独一无二的瑞塔咖啡,更不要错过Gavin这个好老师。

其实深圳的精品咖啡店也在逐渐增多,下次遇到精品咖啡,忘记拿铁吧,不妨感受咖啡豆的原本气息,说不定会你就爱上了。

最后,非常感谢Gavin和Rita对此文内容的指正修改。

瑞塔咖啡店址:龙岗区坂田手造文化街C119铺(近万科第五园)
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文章来源:72ka
标签: 咖啡
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