上海 | The Nest:西式“居酒屋”


外滩美术馆边的 The Nest,也许是上海第一个 Gastro Lounge。这个概念源于英国的传统酒吧文化,在英国,每个周末家长都会带着孩子一起去酒吧,放松地过上大半天。不过在传统的英国酒吧里,食物并不那么好吃。



从 20 年前开始,人们开始注重健康饮食和生活,酒吧里的食物也逐渐改变,从而有了继续履行传统社交场所使命,但食物和饮料都质量高出不少的新型酒吧——Gastro Lounge。它其实很像日本的现代居酒屋,有设计感但却注重舒适度的空间、经过挑选但也不会过于昂贵的食材、简单明了的烹饪方法、能够满足各种年龄性别客人的丰富酒单等。整个 The Nest 的空间设计由英国设计师 Andy Hall 担当,“舒适而有型”是这里的关键词。即使是穿着 T 恤和沙滩人字拖,在这里也不会有任何违和感。



牛肉和海鲜是食物中的亮点。牛肉用了产自澳大利亚的日本和牛。除去常见的西冷、肉眼、里脊等传统部位以外,这里还有上海罕见的后腿裙摆肉(flap meat),这个部位靠近牛后腿腿部,看上去有些像女生的裙褶,吃起来柔软却不失嚼劲,味道鲜甜,十分特别。肉类大多用最简单明了的烘烤方式烹调,除去原木木炭直接烧烤,还有美国 Altoshaam 低温慢熏烤箱,低温慢烤的方式让三文鱼和牛肉等食材内的水分不容易在烤制过程中流失,成品后的肉质很是鲜嫩。而熏制用的木片也有苹果树、樱桃树、枫树和柚子树四种,可以根据不同食材特色进行搭配使用。海鲜方面不得不说的是生蚝,这里的生蚝绝大多数来自法国,其他少数会根据季节等因素选择爱尔兰或者加拿大等冷水渔区的。日常店内就会保证 6-8 种,每天都会有新鲜的生蚝空运而来。


法国 Grey Goose 伏特加是 The nest 的主打。用法国干邑地区深达 500 米以下的地下水,生长期长达四个月以上的法国 picardie 地区冬季小麦酿制而成的伏特加,气味和口感都很轻盈。用 Grey Goose 伏特加调制的 classical 马天尼是店内的经典之作。马天尼虽然配方简单,要做好却很难,甚至连冰块的硬度和纯度都会影响最终质量。所以店内的制冰机也特别选了日本的 Hoshizaki。


整个 The Nest 的空间设计由英国设计师 Andy Hall 担当,“舒适而有型”是这里的关键词。即使是穿着 T 恤和沙滩人字拖,在这里也不会有任何违和感。 店内的灯光由专门的灯光师设计调试,天花板上的光束经过不同层天然植物板材的过滤,亮度和颜色都有着舒适的渐变感。而形似神户的电视塔的落地灯,电球置于竹制灯笼的中央处,灯笼的上下形状变化也带来了各种光影效果。店内的家具特意选用了丹麦的 matzform。中世纪北欧风的家具和设计师 ANDY 设计定制的家具,将“舒适而有型”,贯穿在了各个细节之上。

居酒屋吧台的灯光设计很特别


The Nest

地址:北京东路 130 号中实大厦 6 楼

人均消费:200 元
分享链接:
文章来源:悦旅行
标签: 美食
我的观点...
  • 看上去流口水 (0)
  • 味道很好 (0)
  • 配方独特 (0)
  • 容易上手 (0)
  • 想尝尝 (0)
  • 动手试了一下真的不错 (0)
我想知道...
我要回复...
我想说两句:
所有回复(0)

猜你喜欢

家庭版小锅米线
红彤彤一碗,配上酒酿酸奶,连好吃都顾不上感叹就干光了
红烧肉这么做,味道简直太销魂
- 可乐红烧肉 - 主 料:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐 做 法:1.带皮五花肉切小方块...
巧克力奶油蛋糕卷
用巧克力粉做的蛋糕卷,口味稍有偏苦,不喜欢的可以换成可可粉,有人问我巧克力粉和可可粉有什么不同,在这...
超级健康的主食:黄豆粉面包
原作者已授权转载 | 苗苗桑有着浓浓的黄豆粉和淡淡的芝麻香气,是很好的主食面包选择。不论是在意胆固醇...
微距摄影 每张照片都是不同的故事
民以食为天,对于我们来说食物就是拿来吃的,可是对于一些有创新头脑的艺术家们来说却不一样。艺术家们可以...
葱油藕片
薄薄的藕片,清脆可口,配上用葱段炸香的葱油,口感更是丰富,十分美味哦!主料藕洗干净,去节去皮。现在是...
13种营养健康的豆浆做法,总有一款适合你~
现在很多人家中也会自备豆浆机在家就能自制热腾腾的豆浆各种口味的豆浆做法营养又美味好适合小朋友饮用~M...
白吃了这么多年馒头,居然不知道还有这么牛的吃法!
食材:馒头 1个,白糖 150g,色拉油 500g。做法:1、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握...

最新活动       更多>>