茄汁带鱼

炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁,是非常令人难以抗拒的一种口味。酸甜可口的好味道味深受的小朋友喜爱,怎能不多来一块!


1带鱼洗净切断,加入腌料拌匀,静置20分钟使其入味。


2把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层面粉。


3油六成热时,放入带鱼煎炸。


4炸至两面金黄时捞出。


5将茄汁原料(番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许),放入碗中调匀。


6锅中留底油,爆香姜片、蒜片。


7将调好的茄汁倒入,再加半碗水,煮沸。


8关火,放入带鱼块,趁热拌匀。


9上桌。
小窍门:
1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅,也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层,让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分;

2、炸鱼的时候油温控制很重要,开始时油温要够高,炸的过程中到达一定油温时火要转小一点,炸的时间也不要过久,防止太干;

3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀,不用再煮,否则外面回软会影响口感。
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文章来源:美食天下
标签: 美食 食谱
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陈微微 发表于 2015-05-14 00:12:00 让我们晚一点在一起,然后一辈子
想尝尝
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冬冬瓜-清客族 发表于 2015-05-13 15:19:16 轻生活http://www.qingkezu.com/
哇哇,上班看到这个真是不好,瞬间就饿了
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