蚝油三丝


杏鲍菇菌肉质嫩,被称为“平菇王”,具有杏仁的清香和鲍鱼的滑嫩口感。喜欢杏鲍菇的鲜美脆嫩的口感,但始终没有吃出“鲍鱼”的感觉,不过其鲜美的味道是很招人的。 蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。 把杏鲍菇、耗油、味极鲜酱油组合在一起,“三鲜合一”,味道真的是很鲜!


1猪里脊肉切丝,用精盐料酒腌渍20分钟。


2杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝,大蒜切末。


3锅里倒入食油,油热后放入姜丝爆香。


4倒入肉丝,滑散。


5等肉丝变色盛出控油备用,锅里留底油。


6锅里底油热后撒入蒜末,倒入杏鲍菇丝翻炒。


7小火炒至杏鲍菇丝变软,倒入胡萝卜丝,肉丝。


8小火翻炒均匀,倒入适量味极鲜酱油。


9倒入一汤匙蚝油,翻炒均匀。


10等胡萝卜丝变软后,撒入适量精盐,炒匀出锅。
小窍门:
【杏鲍菇】肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱。

【蚝 油】是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。
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文章来源:美食天下
标签: 美食 食谱
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