家常水煮肉


今天的水煮肉片,是我家经常吃的,简单又美味,暖暖和和热热辣辣的一锅,顿时就觉得暖和了。天气降温快,大家要注意保暖,多吃点,减肥不利于过冬!


1原料图如图所示。


2白菜切段。豆芽洗净。


3里脊肉切片用盐,黑胡椒,蛋清,腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。


4冷油下入花椒干辣椒八角,一起炸出香味,把花椒辣椒捞出,油另放备用。


5一汤匙炸出的花椒油,把姜片切丝炒微黄,下入白菜和豆芽炒均匀。


6兑入骨头汤。煮开。煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。


7肉片大火焯熟,发白就可以了。


8肉片捞在碗里,花椒粉辣椒粉混合撒上面,青蒜切末撒上面。过滤汤水倒进碗里。另起锅三四汤匙花椒辣椒油,烧热,浇上面即可。
小窍门:
1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩,但是容易碎,不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉,这样做也比较不容易脱浆。(切丝的猪肉顺纹)。
2.肉片冷冻一下切,越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好,一定要等自己融化后才能腌制,不然带着冰的肉片容易碎。
3.这种做法简单清香,原汁原味。若是不喜欢太辣的,辣椒粉花椒粉可以省略。
4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。
5.豆芽和白菜一定不能少,因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加,比如冻豆腐什么的,或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。
6,这道菜,汤汁是浓郁的,要是想喝汤的,倒进碗里用那个豆浆机带的滤网过滤一下,会比较干净清爽,要是不喝汤,就别浪费那体力啦!不过要是宴客,还是过滤下比较好看罢了。
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文章来源:美食天下
标签: 食谱 美食
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