米饭杀手 葱烤大排

葱烤大排有别于红烧大排,就是先把葱烤出香味,让大排在葱上一起烤味道融入进去,非常好吃


主料:大排6片鸡蛋1个 生粉(淀粉)1勺 老抽1勺 生抽4勺黄酒(料酒)4勺 白糖4勺 开水350g左右
小葱一把姜片4片
制作步骤:
1. 准备食材


2. 每块大排用刀背正反面横竖都敲一遍


3. 一个鸡蛋打散,加入生粉和1克盐,打匀


4. 把大排放入鸡蛋液


5. 油温高一点,筷子插进去会有小气泡,把蛋液里的大排放进去炸成表面略焦,黄黄的就可以,然后捞出控油


6. 倒出多余的油,只剩一点,放入姜片和小葱,烤到能闻到葱香


7. 放入大排继续烤,让葱的香气融入大排,过程两三分钟,用中火


8. 依次放入酒、生抽、老抽、糖、开水,开水和大排齐平就可以了


9. 大火烧,中间翻一次面,让大排上色均匀,把水收干就完成了


小贴士
大排必须用刀背或肉锤敲一下,把纤维敲断,不然就很硬
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文章来源:豆果
标签: 慢时间 美食
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czli 发表于 2015-06-09 15:34:06 星星知我心
粘锅了。
czli 发表于 2015-06-09 15:32:01星星知我心
自己跟着煮
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czli 发表于 2015-06-09 15:32:01 星星知我心
自己跟着煮
陈微微 发表于 2015-06-06 21:06:03让我们晚一点在一起,然后一辈子
想吃啊
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陈微微 发表于 2015-06-06 21:06:03 让我们晚一点在一起,然后一辈子
想吃啊
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czli 发表于 2015-06-06 11:05:43 星星知我心
但是没得吃[可怜]
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宫野志保 发表于 2015-06-06 08:26:04 在看得到猎户星座的那天起。
想尝尝
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