豫菜炸八块

炸八块,又名八块鸡,是河南省汉族传统名菜,属豫菜系。


主料:鸡腿2个油半碗盐半小勺 料酒1小勺生抽1小勺葱半根姜3片
做法步骤
1. 所需材料。


2. 鸡腿掏出骨头,切成四块。将葱、姜切块,与盐、料酒、生抽、胡椒粉、一起放入鸡肉中腌渍一个小时​。


3. 腌好的鸡块放厨房用纸上吸去多余水分。


4. 中火烧油。


5. 油温热,将鸡块放入慢炸。
6. 一块块都放进去慢炸。
7. 慢炸至断生,捞出。


8. 等油温升高后再放入炸至色泽红润​
9. 装盘。
小贴士
1、这道菜在制作过程中如果盐放得有点多,炸好后就不需要再蘸椒盐了,要不太咸了,因为生抽中已含有盐分,所以只需放一点盐即可,可少不可多。
2、料酒的调入也应该少一些,一点,去腥即可,多了会影响鸡块的味道。
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文章来源:豆果
标签: 慢时间 美食
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陈微微 发表于 2015-06-10 20:45:36 让我们晚一点在一起,然后一辈子
想吃啊
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