向日葵豆沙面包

这款面包整形方法来自雨夜妮娜,是俄国糕点设计师设计的一款向征太阳的向日葵馅料面包

用料:高筋粉250g ;细沙糖30g ;盐1.5g ;淡奶油30g ;鸡蛋30g;牛奶110g;酵母3g;黄油15g;红豆沙适量(我用了35g)
装饰用;蛋液适量;芝麻或瓜子仁适量

做法:
1 将除豆沙和黄油、芝麻外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉到扩展阶段,基础发酵至两倍大
2 取出排气分成均匀的两份,盖保鲜膜松驰15分钟


3 将面团擀成22cm的圆形,底下垫油纸方便下面整形,抹上豆沙,边上留1cm不要抹,另一个面团也擀成22cm的圆形盖到抹好豆沙的上面,取一个小碗在中间位置扣出印子


4 将圆环等分成4块,每块切两刀变成3*4份,现在变图2共12块,再每块等分变成24块。把每小块同一个方向扭转,放温暖处发酵至两倍大


5 刷好蛋液撒上芝麻


6 烤箱170度18分钟,上色满意加盖锡纸

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文章来源:下厨房
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