樱花渐变慕斯蛋糕



作者:小麦子Vicky的厨房

款渐变樱花慕斯我很喜欢,颜色也是纯天然的,用红心火龙果调色。预感很多亲会问我要这个方子,我特地拍照了。。。(哈哈好明智),求表扬。。。
樱花用的是日本进口盐渍樱花,我特地买了国产的对比,价格便宜很多,效果也差很多。日本进口的樱花是肉粉色,非常自然,香味也更加浓郁好吃,如果经济允许的情况下,还是买日本进口的吧~~

小麦子Vicky 用料
饼干底:消化饼干 100g
黄油(我用总统) 50g
慕斯蛋糕:奶油奶酪 (我用kiri) 200g
原味酸奶 100g
淡奶油 (我用安佳) 300g
细砂糖 30g
吉利丁 3片 15g
柠檬汁 适量
镜面:纯净水 350g
吉利丁 2片 10g
日本盐渍樱花 几朵
细砂糖 30g

樱花渐变慕斯蛋糕(6寸)的做法
饼干底:饼干用各种途径碾碎(我是用的飞利浦搅拌机打碎,几秒搞定),加入融成液体的黄油混合均匀。



把拌好的饼干碎在慕斯圈底部压紧实。放入冰箱冷藏30分钟以上备用。



慕斯蛋糕糊:淡奶油打至6、7分发(淡奶油呈半流动状态),冷藏备用。

吉利丁用冷水浸泡5分钟泡软备用。

樱花用热水泡开备用。(如果泡的不够开,可以用手轻轻揉捏一下)

奶酪软化后加入细砂糖用蛋抽打至顺滑、加入适量柠檬汁,加入酸奶搅拌均匀。



加入打发好的淡奶油和吉利丁液快速搅拌均匀。



取适量红心火龙果果肉。



用各种途径弄成果汁,去掉籽。我是用的惠人原汁机,几秒搞定。如果没有原汁机的亲,可以用勺子压碎,用纱布包裹挤出汁。。。



倒出一半慕斯液,加入火龙果汁,用蛋抽搅拌均匀。



在慕斯圈里先倒入粉色慕斯,冷冻15分钟。



等粉色慕斯凝固后,拿出来倒入原味慕斯液,冷藏4小时。

等慕斯彻底凝固后,开始做镜面。把纯净水加糖和适量柠檬汁,加上2片吉利丁片溶液搅拌均匀,轻轻沿着慕斯圈边缘倒入。最后放入樱花,调整位置,放冰箱冷藏2小时以上。



取出脱模,可以用电吹风沿着边缘吹几遍,就可以轻松脱模了。

小贴士
镜面放进冰箱的时候可能会移位,放好后可以再调整一下位置
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