【浙菜】--葱油拌面


葱油拌面是浙菜里的特色佳肴 它的特色:面筋斗,味独特。 在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手,桌子上即使有再多的小菜,保证你看也不会看一眼。


1.葱、姜切碎,八角、桂皮洗净。


2.锅里放油,放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。


3.加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精。


4.倒入高汤烧开。


5.转小火煮20分钟;


6.将煮好的汤汁倒入碗中。


7.锅里放水烧开,放入面条煮3分钟。


8.锅里放水烧开,放入面条煮3分钟。


9.搅拌一下。


10.葱切碎,黄瓜切成细丝。


11.撒上黄瓜丝和葱末即可。
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文章来源:美食天下
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