心心相印杏仁酥(好吃停不下口)


简介
家里买的大杏仁没吃完,很长时间了,想个办法消灭掉它,琢磨试了几次,做了这款心心相印杏仁酥,口感超棒,好吃停不下口,大杏仁是心形的,酥饼也是心形的,两颗心在一起,当然是心心相印喽,顾名思义嘛,嘻嘻~ (版权所有,仿冒必究)

用料
低筋面粉 220克
无铝泡打粉 2克
动物黄油 120克
白砂糖 70克
鸡蛋液 35克
熟大杏仁 70-80个
鸡蛋液(刷表面用) 适量

心心相印杏仁酥(好吃停不下口)的做法
黄油室温软化加入白砂糖。
打蛋器打发至黄油颜色变白。
加入鸡蛋液搅打均匀。
低筋面粉泡打粉混和均匀,过筛加入。
用刮刀翻拌均匀。
揉成面团取出。
硅胶垫上放一层保鲜膜,面团放上去,稍微压扁,再覆盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄饼片,厚度大约0.5至0.6 cm。
用心型饼干模具,在面饼上压出心形形状。
压好的心形面饼放到铺好油纸的烤盘里,依次摆开,中间隔开一段距离。
面饼表面刷上鸡蛋液,把大杏仁逐个按上去,注意杏仁的方向,杏仁儿尖部对着心形面饼的尖部,全部压好。预热烤箱170度。
每个都刷上一层鸡蛋液。
放入预热好的烤箱中层,上火170度,下火145度,烤制10到12分钟,随时观察,上色满意就停火。
出炉啦,开吃吧,要多酥有多酥,要多香有多香,怎么样,要不要吃一个?

小贴士

1. 每个烤箱脾气不一样,时间温度自己灵活掌握,上色满意就可以,我的烤箱温度偏高,下管温度比上管高,如果烤箱上下温度一样,就170度烤制。
2. 方子里的量,我做了80个,我用的是最小的不锈钢心形饼干模具,尺寸3×3.5cm。如果想少做点,就材料减半。
3. 特别要注意,烤制时千万看着别离开,别把杏仁烤糊了,影响美观和口感。
4. 关于黄油,我用威士宝动物黄油,黄油要软化,不要液化!不建议用植物黄油,不易操作还影响口感,对健康也不好。
5. 关于泡打粉,有些亲比较抵触,个人认为只要用无铝泡打粉没关系的,之所以自己在家做,就是担心外卖那些含有各种不知名的添加剂,再说毕竟是零食,十分爱吃又能吃多少呢
*** 表嫌弃我啰嗦哈,说这么多就是想让亲们都做的成功,吃的高兴,哈哈~
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文章来源:下厨房
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