红酒炖牛肉


简介
红酒炖牛肉在国外跟我们的红烧肉一样,是非常普及、做法又非常多的一道菜,有用红酒浸泡一晚的,有加培根、酸奶提味的,还有加炒面糊让汤汁更稠的,试了很多种,选了一种比较偏中式口味做法,接受程度应该会比较高,你来试试看吧。
另外,这道菜的风味全在你选择了什么样的红酒,因为这道菜源自法国勃艮第地区,所以如果你能用勃艮第产的红酒自然是最好的,当然也不必用特别贵的红酒,那样还是有点浪费滴。

用料
牛腩 400克左右
面粉 40克左右
洋葱 1个
胡萝卜 2根
番茄 中等大小的2个
蒜 4瓣
红酒 250ml
香叶
荷兰芹
迷迭香 (因为是西式做法,所以最好用这种西式的香料,如果有那种干燥的意大利综合香料也可以,如果实在没有,就用中式炖肉的材料吧,但是不要放太多,免得抢了红酒的味道。)
橄榄油


红酒炖牛肉的做法
1、牛腩切成适合一口大小的块,放入冷水中浸泡四小时左右,泡出血水,然后洗净控干。
2、洋葱切成小丁。锅(要用待会儿炖肉用的锅)里倒油,将洋葱丁炒软,取出备用。
3、同样这只锅,再倒一些油,将牛腩块裹上一层薄薄的面粉(随便什么面粉都行)放入锅中略煎,煎到表面变色略焦时,放入之前炒好的洋葱丁和蒜片翻炒几下。
4、倒入红酒翻炒一下,然后倒入高汤,最好是牛肉高汤,因为汤里的胶质可以让肉更香。高汤的量要没过所有的肉,然后再添加根高汤一样等量的滚开的开水,加入香料包,大火将水烧开,撇一下浮末,然后转最小火,盖上锅盖,煮1小时。
5、将胡萝卜切滚刀块,番茄去皮切小丁。在牛肉炖了一小时之后,加入胡萝卜和蕃茄丁,用锅铲将蕃茄丁尽量弄得碎碎的,看不到才最好。如果此时汤汁太少,就添加开水。然后大火将水烧开,之后转最小火,再炖上40分钟-1小时左右,看你的肉块大小来决定。比较合适的程度是肉可以咬得动,但还不是很烂,这时进行下一步。
6、捞出香料包,然后根据自己的口味加盐,再煮20-30分钟左右即可。
分享链接:
文章来源:下厨房
我的观点...
  • 看上去流口水 (0)
  • 味道很好 (0)
  • 配方独特 (0)
  • 容易上手 (0)
  • 想尝尝 (0)
  • 动手试了一下真的不错 (0)
我想知道...
我要回复...
我想说两句:
所有回复(0)

猜你喜欢

茄汁虾仁便当
微波炉四分钟就能搞定的超下饭【茄汁虾仁便当】又是一个少油又健康美味的便当,真的很适合上班族早上做!香...
酥肉做法
说好的酥肉做法来了!不是酥饼大人的肉哦[喵喵] 因为不太喜欢肥肉,所以选的猪瘦肉。酥肉+可乐,最适合...
还有什么理由不吃早餐?一夜燕麦早餐法!
最近欧美很火的“一夜燕麦”早餐法,就是将燕麦片和其他食材一起,浸泡过夜,第二天早上取出即食,快速,健...
鸡腿蛋糕
你以为我做了炸鸡腿吗?其实是【鸡腿蛋糕】哦!是不是觉得很黑暗料理?人家只是长得像鸡腿的蛋糕啦~没烤箱...
猫爪脆皮冰蛋糕
请吃下我这颗安利!!做了这么多的蛋糕,我的最爱排行榜又要刷新了!【猫爪脆皮冰蛋糕】听名字你们就能想象...
夏日高颜值饮品思慕雪
分享我压箱底的【夏日高颜值饮品】今天的四款思慕雪,可以算是我最喜欢的夏日饮料,几乎天天喝[doge]...
如何烤出好吃的曲奇
关于如何烤出好吃的曲奇,我的毕生经验汇总!(虽然也没几年)已经数不清自己做过多少曲奇了,只要掌握诀窍...
吞拿鱼奶酪面包
手把手,零基础教你做出一只好吃的面包!这次选了我公司同事们最爱的【吞拿鱼奶酪面包】,好吃到可以一口气...

最新活动       更多>>