抹茶红豆卷——只听名字就如此优雅浪漫

抹茶蜜豆蛋糕,只是听名字就是如此的温柔缠绵、优雅浪漫,抹茶和蜜豆是绝配哦!淡淡的抹茶味加上可口的红蜜豆,再來一杯奶茶,細細品味,这样的周末,闲情雅致......


主料:鸡蛋 (4个就足够) ,细砂糖 (20g,这个是加在蛋黄里的) ,细砂糖(40g,这个是加在蛋白里的) ,低筋面粉 (40g) ,抹茶粉(10g) ,黄油(40g)
调料:淡奶油(250g,这个是制作内馅的,不喜欢奶油的可以不用准备),红豆沙 (40g,同样是内馅) ,蜜豆 (50g)
厨具:烤箱

惯例先上成品~很诱人有没有?


黄油提前隔水融化成液体。

蛋黄加20g细砂糖,搅打至黏稠且颜色呈乳白色,体积膨胀。

蛋清一次性加入70g细砂糖,打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变,而未凝固在打蛋器上即可。


蛋黄加入蛋白中,用刮刀上下翻拌均匀。

过筛入粉类,继续用刮刀翻拌均匀。

将融化的黄油到在刮刀上,快速的用刮刀翻拌,均匀即可。

拌好的面糊倒入铺有烘焙油纸的烤盘中。

用刮板将蛋糕糊刮平,放入预热200度的烤箱,中层烤12分钟。

出炉后将蛋糕连着烘焙油纸一起放在晾网上彻底放凉,然后再撕去烘焙油纸。


制作馅料。将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度。

200g淡奶油倒入盆中,用打蛋器搅打至出现纹理。

放入红豆沙,继续搅打成馅料。

蛋糕片下垫一张锡纸,采用内卷法,将奶油馅料涂在蛋糕片上,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最后3cm左右不涂奶油。


将40g小蜜豆依次排列到奶油馅上。

采用内卷法将蛋糕卷卷起,卷起蛋糕卷。

冰箱冷藏30分钟后取出食用就可以啦。


虽然过程很多步骤,但是蛋糕吃到嘴里的时候,所有的付出都觉得值得了呢~
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文章来源:美食天下
标签: 美食 食谱 甜品
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陈微微 发表于 2015-05-16 12:15:17 让我们晚一点在一起,然后一辈子
配方独特
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