凉拌鸡丝


简介
夏天来了,容易食欲不振,所以打算推出一些凉菜。第一发就是这道凉拌鸡丝。清爽的黄瓜,精瘦的鸡胸肉,再搭配上酸辣咸香的调料汁,不禁让人食欲大振,是一道夏日餐桌上的好选择。
炎炎夏日,酷热难耐,时常会让人陷入轻度中暑的状态,整个人都萎靡不振的,一定要多喝水,要让身体里保持足够的水分,也不要吃太油腻的食物。

用料
鸡胸肉 6两
黄瓜 1根
大蒜
白芝麻


生抽
辣椒油(或老干妈油辣椒)


凉拌鸡丝的做法
黄瓜先放入冰箱中冷藏一两个小时,然后拿出,去皮,切丝。原谅我的刀功吧,已经很尽力地在切好了。
胡萝卜去皮,切成丝,然后放在沸水里氽汤一下,让胡萝卜稍微变软一点。如果喜欢爽脆的口感,可以不用氽汤。将切好的黄瓜与胡萝卜放在一个碗里。
将鸡胸肉放入沸水中煮大概8到10分钟(煮久一点,煮老一点也没关系),然后捞出。
让鸡胸肉的温度自然冷却。
这个时候呢就可以准备调料汁了。取一碗,加入糖、醋、生抽、辣椒油(不想自己做辣椒油的话可以用老干妈的油辣椒代替)和白芝麻,味道呢,就见仁见智了,大家的喜爱不同,就依据自己的喜爱来吧。小胖子是喜欢酸辣中带有些甜味,所以会多放些醋和糖,味道上,这个调料汁跟左宗棠鸡里用到的调料汁差不多。
取一些大蒜,切碎,锅内热油,一点点油就可以了,油五分热时放入大蒜。
将大蒜炒出蒜香时,直降将锅内的蒜粒倒入之前调好的调料汁里。
做好调料汁,鸡胸肉也差不多变凉了,这时候就可以将鸡胸肉撕成丝了,顺着鸡胸肉的纹理来撕,这样比较好撕。将鸡丝放入盛有黄瓜丝与胡萝卜丝的碗里。
将调料汁倒入盛放食材的碗里,然后拌好,这道凉菜就完成了。
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