虾酱空心菜


简介
素菜也要很惹味 ,调味用了蚝油和虾酱搭配,因为都是水产品制成,味道可以互相呼应,并且蚝油味甜可以中和菜中隐隐的苦味。如果不喜欢蚝油可以用生抽加一点糖代替。

用料
空心菜 250g
虾酱 1.5大勺
蚝油 1.5大勺
红尖椒 2个
蒜头 2瓣,(蒜瓣大小的)
姜 一块

虾酱空心菜的做法
空心菜摘洗干净后将叶和杆分开,分别切寸段,红尖椒切碎,蒜头和姜切成蓉,虾酱和蚝油混合加少许清水调成糊状
起油锅爆香蒜蓉姜茸和红尖椒
下虾酱蚝油炒香
下空心菜杆大火快炒半分钟至一分钟后下菜叶
再炒半分钟至菜叶软塌即可出锅

小贴士
菜杆菜叶分开炒才能熟成一致
虾酱蚝油都有盐分,不用另外加盐
炒的过程很快,事先把调料都备好防止手忙脚乱
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文章来源:下厨房
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存在 发表于 2015-08-04 15:08:46 我只想安静的努力一会
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