粉蒸排骨

粉蒸排骨不仅酱香浓郁,色泽也格红亮,诱人食欲。


主料:猪小排蒸肉米粉50g 油适量盐2g豆瓣酱10g 姜片适量 香葱2根生抽5g老抽2g糖2g 酒酿15g十三香2g辣椒面适量 花椒油少许白胡椒粉适量鸡精适量 土豆一个
做法步骤
1. 锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱


2. 小火炒制豆瓣酱
3. 豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用


4. 将小排冲洗干净,控干水分
5. 准备好葱段和姜片
6. 排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿


7. 再将炒好的豆瓣酱放入


8. 将其充分拌匀,腌制1-2小时


9. 排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀


10. 再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉


11. 土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面


12. 高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中


13. 为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖


14. 出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!
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文章来源:豆果
标签: 慢时间 美食
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故事与它 发表于 2015-08-22 09:18:42 所有人问所有人
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