浪漫紫色美味饼干

紫,天生有一种浪漫,迷幻的元素。至从菜场上多了一种叫紫薯的蔬菜时,屡获了不知多少人的心。有些人是因为其中含有丰富的花青素被吸引,还有一些就是被它的色彩所迷恋。平时经常用它为孩子做一下花样美食,这次用它做了饼干,单看这色儿,想必已经被它迷住了吧。所以说无论从色彩还是营养上,还是口感上,它都是一道不折不扣的优质甜点。
主料黄油 (40g)蒸熟的紫薯 (70g)糖粉 (25g)低筋面粉 (100g)调料蛋黄液 (20g)厨具电烤箱


紫薯上屉蒸熟去皮,精准称量,同时备好其他所需食材;


黄油与糖粉混合,搅打均匀;加入蛋黄液,搅打至顺滑状态;


紫薯过筛成泥状,与搅打好的混合物混合搅打均匀;


筛入低筋面粉,用刮刀拌合成面团;


将面团擀成约0.3cm厚,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右;


取出面团后,将边缘裁切整齐,切成均等大小的长条,中间横切一刀,但不要切断,用叉子均匀的叉上小孔;


整齐码放在烤盘上,烤箱预热,温度175度,时间8-10分钟即可。
小窍门:
1、蒸熟的紫薯表面会附着一些水分,需要用厨房纸巾将其吸干,否则会影响面团的湿度; 2、拌好的面团放入冰箱冷藏,有利于面团的松弛; 3、最后一步饼干表面用牙签扎孔,除了增加美观外,也可以防止烘烤过程中鼓包,用牙签扎孔时,将牙签尖的部分掰断,用粗头扎,尖头扎的孔小,烘烤过程中极易消失; 4、做这道饼干用糖粉,可以使烤好的成品表面更整洁; 5、烘烤过程中,在最后几分钟,最好在烤箱旁边盯着,很容易烤糊变色。
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文章来源:美食天下
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乔沐兮 发表于 2015-09-01 22:36:43
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