两代人的牛肉

今天是父亲节。
父爱如山,父亲的爱是最深沉的,他的话总是不那么多,却总能让你感受到他的威严和独特的爱。我和父亲就是这样:每次都阻止我回国,让我多在外面走一走的人是他,但是一回国刚出机场抢着给我拿行李的也是他;每次离回法国还有半个月的时间就催促我收拾行李的人是他,但是每次在机场海关口久久驻足的也是他;每次在家庭聚会上频频跟我举杯的人是他,但是每次都看着我说一句“儿子,都在酒里了”的人也是他,我与父亲之间,他不多说,我不多答,别人说这叫隔阂,而我说,这是默契。因为了解父亲,知道他不会即刻回复我的微信,即便回复也是短短几字,这是他的风格,所以算准了时间,在国内时间早上4点给父亲发去了节日的祝福。但出乎我意料的是,刚刚发出的微信就得到了父亲的回复,我一惊,难道我们之间已经没有了从前的默契吗?打开后,我笑了,“谢儿子“。
既然是父亲节,那就一定要上街看看法国的父亲们今天会享受何等待遇。我所谓的街,在这儿指的是各大公园,周日对于法国人来说,是神圣不可侵犯的家庭日,任何商场饭店都不可以在这天营业,所有人都要在这一天回归家庭,陪伴父母妻儿。一家或是围坐桌前,享受一顿精致完美的家庭盛宴;或是婴儿车学步车齐上阵,一起漫步在公园森林中。今天不出所料,公园早就被以家庭为单位的人群占领,只是在我看来,父亲节远未让父亲像母亲节的母亲那样解放,推婴儿车的父亲,教孩子学步的父亲,为女儿拿气球的父亲,陪儿子踢球的父亲… …林林种种,那我的父亲呢,一个坚持每日早起去海边跑步的父亲?还是偷偷在厨房开抽油烟机抽烟的父亲?如果可以选择,我会选择那个在厨房“劳作”的父亲,因为走到哪里,我都忘不掉一个味道,那就是父亲做的胡萝卜辣炒牛肉的味道。我想,也许父亲也会为我的“选择

”而骄傲吧。每次,他都会用厚厚的油润锅,美其名曰“胡萝卜一定要多放油才好吃”,然后放入掰好的大蒜和切好的干辣椒炝锅,直到此时,伴随蒜和辣椒散发出浓郁的香气我才相信了他,开足大火,分别倒入炒好的牛肉和胡萝卜,一阵叮叮咣咣之后,一盘色香味具全的胡萝卜辣炒牛肉上桌,这就是我最难忘也最惦记的。看来,味觉总是记忆最深的。
想为父亲做一道菜,关于牛肉的,无奈无法复制父亲的味道,那就创造自己的味道吧。
在超市选了又选,最后选定了牛腩肉。众所周知,牛腩肉适合炖汤,但是在法国却另有一种做法。生牛腩切四方块,大小以成年人拳头一半大小为准,入托盘后加入洋葱碎粒,蜂蜜,黑胡椒汁,罗勒沫,用手涂抹均匀后用保鲜膜封口,放入冰箱一夜。第二天以橄榄油和黄油润锅,比例为2:1,下入已入味的牛腩,小火四面煎,煎至四面变色后,用crêpe包裹(crêpe为法国当地一种主食饼),烤箱提前预热180度,上下烤模式,放入烤箱30分钟。时间到后,取出托盘,拨开用以包裹的crêpe后用刀将牛腩平均切片,可以看到小火煎制使得前一夜的配料全部被牛肉所吸收,进入烤箱后,不仅使加热更加均匀,达到完美的五成熟,而且在crêpe的包裹下,肉质更加细嫩,更吸收了饼中的微微甜味。配菜则是应季的蔬菜做的沙拉,清爽解腻。具体选择的是法国当地果肉丰厚的水果柿以及大量上市的牛油果和营养丰富的彩椒,简单的沙拉醋调以沙拉用橙汁,一点点黑胡椒增加味道层次便大功告成。
两代人的牛肉差别竟如此之大。父亲是湖南人,一块牛肉,加上大蒜,干辣椒,蒜苗,凑成了整齐的湘菜风格;而我的牛肉,则是满眼的法国情调,以至于母亲看到后不禁发问,这红红的能吃吗,而我则笑说,法国,可都这么吃呢。

分享链接:
标签:
我的观点...
  • 看上去流口水 (0)
  • 味道很好 (0)
  • 配方独特 (0)
  • 容易上手 (0)
  • 想尝尝 (0)
  • 动手试了一下真的不错 (0)
我想知道...
我要回复...
我想说两句:
所有回复(0)

猜你喜欢

酥肉做法
说好的酥肉做法来了!不是酥饼大人的肉哦[喵喵] 因为不太喜欢肥肉,所以选的猪瘦肉。酥肉+可乐,最适合...
还有什么理由不吃早餐?一夜燕麦早餐法!
最近欧美很火的“一夜燕麦”早餐法,就是将燕麦片和其他食材一起,浸泡过夜,第二天早上取出即食,快速,健...
鸡腿蛋糕
你以为我做了炸鸡腿吗?其实是【鸡腿蛋糕】哦!是不是觉得很黑暗料理?人家只是长得像鸡腿的蛋糕啦~没烤箱...
猫爪脆皮冰蛋糕
请吃下我这颗安利!!做了这么多的蛋糕,我的最爱排行榜又要刷新了!【猫爪脆皮冰蛋糕】听名字你们就能想象...
夏日高颜值饮品思慕雪
分享我压箱底的【夏日高颜值饮品】今天的四款思慕雪,可以算是我最喜欢的夏日饮料,几乎天天喝[doge]...
如何烤出好吃的曲奇
关于如何烤出好吃的曲奇,我的毕生经验汇总!(虽然也没几年)已经数不清自己做过多少曲奇了,只要掌握诀窍...
吞拿鱼奶酪面包
手把手,零基础教你做出一只好吃的面包!这次选了我公司同事们最爱的【吞拿鱼奶酪面包】,好吃到可以一口气...
芝士控请尖叫~最香浓的芝士味戳这里!
如果你还没有爱上芝士,那一定是你还没有吃到好吃的芝士料理…清新的奶香、润滑的口感、迷人的酸甜,美味的...

最新活动       更多>>