夏日电饭煲美食攻略


上海正式入伏,一大波热浪正缓缓袭来,炎炎夏日最艰难的事情莫过于“猫”在厨房起火烧菜,天天拌黄瓜就粥也撑不了几天,叫外卖又对卫生状况不放心,吃饭成了一件烦心事儿。其实,制作美食的方式有很多种,并不一定要起灶火,即使炎夏也可以有多种方式享受美食。

就好比,我们天天拿来做饭的电饭煲,其实电饭煲不只是电饭煲,电饭煲也能征服全世界,做出许多你想都不敢想的美食。是不是想尝试下呢?每次看人家示范电饭煲,都有好多种用法,可自己用起来,永远只是做白米饭这一种。今天,东方网小编搜罗了一些经典的懒人电饭煲美食,以及一些使用电饭煲的小贴士,一起来“偷师”吧

热辣辣、香喷喷,吃到最后全身温暖。在广州,喝茶必然要试,肠粉、生滚粥、云吞面、牛腩粉等地道风味一定要领略,还有一种饭菜一锅的“草根吃法”你绝对不容错过,那就是带点焦香,冒着热气的广式煲仔饭。

在此,推荐一款最常见的腊肠煲仔饭,做法简单快捷,失败率几乎为零。除了冬菇要提前浸泡外,从开水下锅煮米饭到米饭煮熟只需要15分钟,其他配料的切洗准备均能在这15分钟内完成,加上焖肉和菜的2、3分钟以及煮饭前的洗米烧开水,整个过程只需20分钟。懒人们,忙人们,单身贵族们,上班一族们,不用再外食了,赶快自给自足吧。

用料

大米2杯300克、冬菇8朵、腊肠2条、西兰花数朵、水20毫升、虾米一把(或用瑶柱代替)、油1汤匙、盐1茶匙、洋葱1/2个、大蒜1粒、香菜适量、生抽30毫升、鱼露少许、糖1汤匙、鸡精少许、香油适量

做法

泡发香菇,为使香菇入味,在泡香菇的水里加点盐。电饭锅内胆抹一层生油

米洗净后加1汤匙油和1茶匙盐,搅拌均匀,加一把虾米,倒入开水后按下电饭锅的煮饭键

趁煮饭的时间,把腊肠切片,西兰花切开成数朵;洋葱和香菜切碎,蒜切成蒜蓉

烧开水,加1汤匙油和1汤匙盐,把西兰花和香菇焯熟,用冷水冲冲滴干备用

电饭锅按键跳了以后,迅速把腊肠片和冬菇放进去。焖1分钟后打两只生鸡蛋进去,并把西兰花也放进去一起焖

2分钟后,等鸡蛋5成熟变成糖心鸡蛋(蛋白凝固,蛋黄还是液体)后淋上调味汁,戳穿鸡蛋搅拌均匀即可。吃的时候可按个人口味加点咸菜如辣萝卜

小贴士

1.为节省时间,一定要用开水煮饭

2.有腊肉的可以把腊肉切片与腊肠一起焖,味道更好

3.虾米是为了饭味道更加鲜美,可以不放

4.蔬菜可按实际情况换成白菜、菜心等其他种类

5.冬菇若个头大可以切片再焯熟

6.调味汁各种材料的量可按个人情况调整。另外可加入蚝油。


清爽懒人蒸饭

用料

大米、水、杏鲍菇、海带、香肠、油菜、盐

做法

所有的菜洗净,香肠、杏鲍菇切小丁,海带切小条,油菜切小段。

大米,洗净,按照正常蒸饭的量放稍微多一点的水。

杏鲍菇、海带放进电饭锅里跟米一起蒸。

锅里的水将要变没有的时候,放香肠跟油菜,搅拌一下,摁煮饭继续,等电饭锅跳起就ok啦

小贴士

1.盐,可以根据自己的口味稍微放一点。不过因为里面有香肠和海带,不放也没关系。

2.配老干妈吃,无敌!


土豆焖饭

我们吃的主食大多是白米白面,相对来说粗粮就吃的很少了,饮食过于精细也是不科学的。那就应该食用一些粗粮来适当的改善一下饮食结构。在每天做米饭的时候在白米中加入玉米碴,小豆,黑豆,绿 豆,糙米,这样既补充了粗纤维和维生素,还改善了米饭的口感!这一餐的米饭加入了土豆,土豆焖饭是云南的一道民间主食,口感很不一样哦。

用料

大米2碗大约400克、中等大小的土豆1个、盐适量、油适量

做法

大米清洗干净;土豆去皮

将土豆切成指甲那么大的小方块,锅里放入适量的油,将土豆块煎至金黄,撒上适量的盐调味

大米放入锅中加水和平时煮饭一样,放入煎好的土豆块,米饭焖好后用筷子将米饭和土豆块翻拌均匀,盖上盖子再焖15分钟就好了。


电饭锅版豉汁排骨煲饭

豉汁排骨可能平时在小餐厅吃过很多次了,其实在家里,用最常用的电饭煲也可以做出地道的港式风味,让我们一起来试一下吧。

用料

大米1杯半(白米与水的比例约为1:1.2)、排骨300克、豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2.5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2.5毫升、海鲜酱油5毫升、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个

做法

大蒜和豆豉切碎后爆香,排骨在清水中浸泡2-3个小时,然后洗净放入容器,加爆香的大蒜和豆豉,再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌一个晚上,第二天取出腌好的排骨,可以挑除多余的调料,再将大米淘洗干净,放入电饭锅中浸泡约30分钟

米泡好后,放入腌好的排骨,水的量跟平日蒸饭差不多,稍多一点或稍少一点不会有什么影响,这时开始蒸饭就可以了,时间在55分钟左右

饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了,吃时可以撒入一些香菜和葱花,拌匀就可以了。


电饭锅版三杯鸡

三杯鸡是江西省汉族传统名菜,属赣菜系袁州菜一支,相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。

后来,三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造,将油腻的猪油换成了清淡的食用油,而且加入了一种独特的香料——九层塔。今天我们来看下电饭锅版三杯鸡怎么做吧。

用料

光鸡1只约1000g、生抽100ml、米酒100ml、白糖50g、生姜、蒜头

做法

姜片和蒜头铺在电饭锅内,清洗干净沥干水分的鸡放在上面

倒进白糖、米酒、生抽

按下煮饭键,煮10分钟,鸡翻面后再煮10分钟,鸡腿肉最厚的地方扎进筷子不流血水即可

开锅盖将酱汁煮至浓稠即可关火。鸡肉放凉斩件

小贴士

如果鸡熟了,但酱汁还比较多,而且比较稀的话,就记得打开锅盖,按下煮饭键,煮一会,等酱汁浓稠再关火,吃的时候蘸着酱汁吃才美味的,放一点点酱汁拌着米饭吃超好吃呢。


电饭锅手撕鸡

一般做手撕鸡得烧水煮吧,我用家家都有的电饭煲做了个不需要水煮的懒人版手撕鸡,成品味道很好,鸡肉一点不老,过程比较简单啊,所以我叫它懒人版电饭锅手撕鸡。

用料

嫩鸡一只、老抽一汤匙、生抽一汤匙、葱段、姜片、盐、糖、料酒一瓶盖、色拉油

做法

准备一只嫩鸡,洗净;用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟

准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀

把容器里的调料均匀抹到鸡身上,腌制20分钟

电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了),把葱和姜片平铺在电饭锅底

把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕。吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的鸡上,非常好吃。

小贴士

我没有铺姜片,导致最后锅底的调料汁结牢,有点焦,锅子难洗,所以建议你们做的时候把姜片和葱铺满底部,可以防止结底。


酱焖猪蹄

电饭锅美食:酱焖猪蹄

电饭锅版焖猪蹄简单得很,不用油不用炒,只是焖。味道和口感可不输传统做法的猪蹄哦。

用料

猪蹄一只、姜适量、葱适量、甜面酱两勺、白糖一勺、料酒适量

做法

猪蹄斩件,开水焯过,姜切片葱切段

将猪蹄放入电饭煲中,加入甜面酱,料酒,糖,水加热焖即可

如果汤汁干掉可再加水,直到猪蹄焖到酥烂。无需加盐。


五香卤牛肋骨

卤牛肉是一道最家常的佐菜,耗时耗功夫,今天小编推荐一个最简单的卤牛肉做法。

用料

牛肋骨1根、葱姜蒜料酒酱油若干

在买牛肋骨的时候,请摊主帮忙切成小段,回家牛肋骨清洗干净

做法

将洗干净的牛肋骨放入电饭煲中,加入清水至超出牛骨1CM高度

加入几大勺料酒(15ML为1大勺),盖上盖子,按下煮饭键,快滚开时,将盖子打开,用勺子撇去浮沫

加入葱,姜,蒜,酱油,花椒,桂皮,大料,姜粉,搅拌均匀,盖上盖子,按下蒸煮键;一般是1个小时左右,我反复了两次,煮了2个小时,卤煮完后,尝下味道,如果淡了的话可加点盐。早期酱油不要放 太多,因为咸了的话后期很难变淡

小贴士

我觉得做这道卤菜,电饭煲的很多功能键都是可以使用的,煮饭键,蒸煮键出来的汤会蒸发的多一点,煮粥键、炖汤键出来的汤蒸发的比较少。

用普通锅制作的话,如果要将牛骨肉炖至熟烂,需要放更多的水,小火煮2-3个小时,需要在边上看护,明火烧菜切忌不看护。

同样的方法可以制作很多的卤菜,比如说红烧肉,牛肉,炖鸡等。
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文章来源:品读
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