左岸的夏至,绿意盎然

“咚,咚,咚,咚... …”
十,十一,十二。
十二下声色各异的钟声从各处响起,正午十二点。放下手中的书,将杯中本就不多的咖啡一饮而尽,这样的行为在法国人看来,可算是鲁莽。一小杯咖啡,或是一杯啤酒,便足够陪伴一个法国人度过一整个充满暖意的上午,如果再有一本伴手书,这一天便无遗憾可言。


夏至,夏日
论节气,今天是夏至,一年中,白昼最长的一天。
论天气,今天是夏天,一年中,绿意最盎然。
刚刚结束了这学期的期末考和答辩。身子的疲惫就如同悬挂在欧洲大地上的太阳一样,怎么也甩不掉。每天六点睁开眼,太阳已经升起,而晚上十一点,它还伸手拽着天上最后一朵云彩不愿离去。这个阶段的法兰西已经进入到一种诡异的模式中,你会发现你楼下信箱中的信件,会由原先每周平均四封精简到平均四周一封;出门到各大“国企”办事,服务窗口的数量也被缩减到足够让人抓狂的地步;那就在家打电话办事吧,毕竟也是资本主义国家,好吧,自动回复越来越多的代替了“人工智能”。嗯,夏至的来到,意味着假期的到来。


朋友三两相约准备出去度假。以往的夏天都未曾留在法国,总是追着太阳跑,最后才发现太阳始终在你一抬头就能看得到的地方等你。这次也许是心中少了以前的冲动,决定蜗居在家,闻一闻这左岸的夏天。
今天这道菜,就是以此为灵感。静谧的塞纳河,游船如梭,将梦境一分为二。左岸,右岸,于我,便是古往,碰撞今来。左岸轻寂,右岸厚重,仿佛一笔浓墨带过后的一点朱砂,看似天马行空,却又完美相融。
首先选择沙拉用土豆做底餐。在法国超市中,会有四~六种土豆供挑选,有专门用作煎炸的,也有只用来做沙拉的小土豆。土豆去皮入热水,大概二十分钟取出。

之后放入料理机,加入少许法式香芹,蜂蜜,沙拉用橙汁,糖粉,盐,一点点杏仁醋即可搅拌。搅拌好后倒出放入冰箱冷藏备用。


接下来准备主餐的鸡腿,我选择的是超市已经处理好的小鸡腿。先焯小鸡腿以去除血水,用橄榄油黄油热锅,微火煎焯好血水的小鸡腿,每三分钟翻动一次。十分钟后,用黑椒汁包裹小鸡腿入烤箱,上下火烤20分钟。同时准备5咖啡勺杏仁醋,3勺柠檬汁,3勺白砂糖,2勺黑椒汁,2勺白葡萄酒,一起调和成酱汁备用。烤箱到时后,取出小鸡腿,与刚调和好的酱汁混合入锅,小火收汁使酱汁可以完全包裹在鸡腿上。


由于底餐和主餐都是偏甜口味,所以此时准备一点洋葱,用一点炸洋葱来提点一下菜品的整体味道和层次感。

洋葱用的是小头洋葱,味道不会特别冲,而且切竖刀入油锅后,不会变形。

从入油锅到完成出锅,大约1分多钟,时间过长会析出浓郁的苦味。


最后,我的夏至,大功告成。


蜿蜒的塞纳河将柔情的左岸和深沉的右岸紧紧相连,由此形成了一个如此多情的巴黎。海明威在{死在午后}中说:“如果你想要去西班牙度蜜月或者跟人私奔的话,龙达是最合适的地方,整个城市目之所及都是浪漫的风景… …如果去龙达度蜜月或是私奔都没有成功的话,那最好去巴黎,分道扬镳,另觅新欢好了”。
有幸的是,我不用去蜜月,不用跟谁去私奔,最好的岁月都在这儿;有幸的是,我有一整季的夏天,在左岸度过;有幸的是,左岸的夏至,竟是如此绿意盎然。


抬头看表,指针划过23点,而太阳,依旧奋力拽着夏至的尾巴,不舍离去。

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v-qing 发表于 2015-06-30 10:46:06
很惬意的人生啊
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