百花酿鲜菇

所谓的“百花”其实是指虾蓉, 相比过年餐桌上司空见惯的大鱼大肉, 这确实算得上是一道口感清爽的菜肴。


主料:鲜虾500g五花肉50g香菇8朵小葱少许 生粉1汤匙盐1茶匙 糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 生抽1汤匙
做法步骤:
1. 主要材料备齐。


2. 鲜虾剥壳去虾线,放少许盐揉捏虾仁,洗净沥干后用保鲜膜卷好冷藏2小时左右;


3. 五花肉去皮切小丁备用;


4. 取出虾,用刀拍扁,再用刀背粗剁成虾蓉;


5. 虾蓉打入一个蛋白,加少许盐、生粉、五花肉丁按顺时针方向搅拌均匀,备用;


6. 新鲜香菇洗净去蒂,放生抽腌制一下;


7. 在香菇里抹上一层薄薄的生粉;


8. 将搅拌好的虾蓉填进香菇里;


9. 均匀摆入盘中上锅大火蒸8分钟左右;


10. 热锅滚油,浇在香菇上,撒上葱花即可。


小贴士
1、把香菇换成口蘑,口感也很不错;
2、五花肉可以换成肥肉,虾蓉更细腻。
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文章来源:豆果
标签: 慢时间 美食
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