夏日自制凉粉大全

『 香辣凉粉 』


主料:凉粉、辣椒油、盐、白糖、香醋、大蒜、香葱、香油、碎花生
做法:
1.用凉粉刮刮成条
2.放碗中
3.加白糖和盐
4.加碎大蒜和香醋
5.加辣椒油
6.加碎花生和香葱,最后淋上香油拌匀即可

『 牛肉豆豉炒凉粉 』


主料:凉粉、青椒、红椒、葱姜、盐、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、鸡精
做法:
1.凉粉洗净切块,准备好葱姜蒜
2.青红椒洗净切碎,葱姜切碎,蒜瓣切片
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜
4.加入一勺牛肉豆豉炒出红油和香味
5.倒入凉粉开大火翻炒
6.加入酱油,糖
7.再加少许盐
8.再加少许清水烧制片刻
9.凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀
10.最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀即可

『 酸辣绿豆凉粉 』


主料:绿豆凉粉、鸡蛋、油、盐、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、面粉
做法:
1.准备一块绿豆凉粉
2.斜刀片成片
3.准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液
4.将凉粉先在蛋液中打个滚,然后再沾上面粉,放入加了油的平底锅中煎至两面金黄
5.将蒜、香菜切成细末
6.加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁
7.将煎好的凉粉沾料汁食用

『 家常拌凉粉 』


用料:凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油
做法:
1.准备好所有的食材
2.香菜切碎,葱切花,蒜切末,全部放入一个小碗中
3.凉粉洗净切条,也放入一个大碗中
4.香菜碗中加入鲜贝露,香醋,糖,香油,拌均匀
5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上
6.再撒上熟花生米即好

『 木瓜酸汤米凉粉 』


用料:米凉粉、酸木瓜片、盐、香菜、生抽、蒜泥、油泼辣子、冰糖、味精、香油、花椒油
做法:
1.酸木瓜片放入奶锅里,加入半碗水,放火上煮沸
2.加入一小匙冰糖煮融后关火放凉
3.蒜去皮剁成泥,香菜切好备用
4.把放凉的酸木瓜汤舀半小碗在小碗里,放入剁好的蒜泥
5.放入两匙生抽
6.放入一匙油辣子,少许的香油,两、三滴花椒油
7.放入少许味精和切好的香菜调成味汁
8.米凉粉切成条码入盘中
9.浇上调好的味汁拌匀即可食用

『 肉末烧凉粉 』


用料:凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒
做法:
1.凉粉切块
2.热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒
3.放肉末、姜末、蒜末
4.加料酒炒一下
5.放生抽
6.加糖和适量的水烧开
7.下凉粉烧一下
8.出锅前撒小葱末和红椒末

『 孜然炒凉粉 』


用料:孜然 凉粉 辣椒粉 盐 油 小葱 香油 味极鲜
做法:
1.把凉粉切成块,放盘内备用。
2.葱洗净切成末
3.热锅倒入油,油热,放入凉粉块。将火关小,不要急着翻炒,最好是将凉粉的几面都烙一烙,再翻炒,这样炒出的凉粉香;
4.放入一点盐和味极鲜
5.加孜然粉和辣椒粉继续翻炒。
6.要炒到锅里焦香四溢,凉粉也就炒好了
7.最后加几点香油炒均匀,撒上小葱末就好了

『 凉粉鲫鱼 』


主料:鲫鱼、凉粉、毛芹菜、豆豉、红辣椒、油、盐、料酒、鸡精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味极鲜
做法:
1.将鲫鱼刮鳞,挖鳃,剖腹,去内脏,洗净,与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟
2.芹菜择洗过凉水切成小丁
3.小葱切成葱花,红辣椒切圈,姜切成丝
4.凉粉切成条
5.那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟;最好在鱼肚里放上葱段,姜丝
6.豆豉剁碎
7.用植物油炒香晾凉
8.把味极鲜、碎豆豉、鸡精、辣椒油、红辣椒,芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁
9.将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀;取出鲫鱼放在鱼盘里,将拌好的凉粉倒在鱼身上,美味的凉粉鲫鱼就好了。
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文章来源:品读
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