炸土豆丸子

油温果然很难控制,炸的有些过头了,颜色很深,但是我喜欢哈~~非常香口


主料:土豆500g黑胡椒粉5g 淀粉20g盐5g 葱少许
做法步骤:
1. 材料准备好


2. 葱切碎备用


3. 土豆去皮切块,大火隔水蒸15-20分钟


4. 蒸好的土豆趁热压成泥


5. 再调入盐和胡椒粉


6. 放入生粉拌匀


7. 搅拌好的样子


8. 将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小(要有点耐心哟~~)


9. 锅里放足量油(没过丸子为宜),烧至8、9层熟,放入丸子


10. 大火炸至丸子变色即可捞出,最后撒一些葱花,沾着吃,口感没那么腻~


小贴士:
1.生粉就是玉米淀粉,我最后一张图有注明。
2.土豆一定要蒸的软烂熟透,压的时候也尽量压得的细腻些。压好的土豆泥会自然有种粘性。
3.加淀粉的目的是为了让土豆泥更好的成形,炸的时候不易散开,还能让外皮焦脆,里面软糯。我500g的土豆差不多20g的淀粉刚好,大家可以根据自己的量来调整。
4.土豆泥已经是熟的了,炸的目的是为了让外皮脆口一些,所以不用炸太久,变色就可以捞出了,喜欢香口一点,就炸的久一点,像我那种颜色就可以了,再炸就糊了。
5.另外我没有裹蛋液,面包糠等。裹了面包糠口感会更脆口一些。
6.不喜欢黑胡椒的可以不加,只需加少量的盐味道已经很好了;葱花是为了点缀,也可以吃丸子的时候粘点葱花,不然会很腻的~
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文章来源:豆果 JUJURAI
标签: 美食 慢时间
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