完美戚风


用料
鸡蛋 5只
砂糖(蛋白)60g
砂糖(蛋黄)30g
牛奶 40g
色拉油 40g
低筋面粉 85g

完美戚风的做法

1.准备材料


2.分离蛋白


3.蛋黄金灿灿漂亮!


4.蛋清加入器皿


5.蛋清打到鱼眼泡加入1/3的砂糖


6.等到蛋白均匀再加入1/3砂糖,蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖


7.蛋白打发到小尖角程度就可以了


8.蛋黄加入砂糖


9.搅拌均匀


10.再加入牛奶


11.加入色拉油


12.继续搅拌均匀


13.筛入低筋面粉


14.刮刀从下往上翻挑


15.切勿打圈,这样会使面粉起筋


16.蛋白分三次加入蛋黄糊


17.自下往上翻挑


18.直到面糊均匀


19.加入蛋糕模具


20.大力颠两下去掉大气泡


21.烤箱预热160度烤制1个小时


22.烤制过程中观察表面的颜色


23.如果烤制颜色过度就要覆盖锡纸


24.出炉,好美的蛋糕哇!嘻嘻







本文转载自下厨房 堂妈小厨
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文章来源:下厨房
标签: 食谱 美食
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