【糯米蒸扣肉】年夜饭桌上一道无可替代的年菜



望着桌子上的台历,才发现距离除夕夜刚好只剩下一个月的时间了。从今天开始,就陆续给大家介绍一些年夜饭吧。每年的年夜饭,都是妈妈打主手,我就跟着打打下手,共同完成丰富的年饭。年夜饭家宴菜肴各地都有自己的特色,在我家也有我家的特色,这一年都会按照一家喜欢的口味去做,每年年夜饭桌上扣肉是不可少的,必是最最经典的保留大菜,一家大小都是吃着妈妈做的扣肉长大的,妈妈说吃着扣肉,寓意着合家团圆、吉祥、幸福,在父母心里,守望着一家子团圆幸福比什么都重要,所以我们一定要懂得回报父母的辛劳,希望他们健康长寿,也希望天下的父母都是健康长寿。。。

【食材】

主料:五花肉一大块 糯米一碗 萝卜干一小碗 姜片 蒜段

调料:生抽 腐乳 红糖粉 五香粉 辣椒粉

【做法】



1、五花肉洗净后,下锅滚水煮,放入姜片和蒜段,煮至用筷子可以轻易刺穿即可;

2、取出后,在猪皮面上用牙签戳洞,均匀抹上酱油备用;



3、热油锅,将五花肉放入炸成金黄色,且猪皮呈现器泡沫状态后取出,切成厚度一样的片状;

4、将所有调料用一大碗温水调开均匀成调料汁备用;



5、糯米提前煮好,倒入切末碎的萝卜干搅拌均匀,淋入适量调料汁搅拌均匀;

6、将五花肉放进装有调料汁的碗里裹上料汁,取两块五花肉中间夹上糯米,平铺的盘中,猪皮部位朝下,剩下的五花肉糯米依次按照摆放;



7、最后把剩余多的糯米全铺在碗上,按结实,成满满的一碗状;

8、用另一个同等的盘子盖住装有扣肉的盘子;

9、放入高压锅中蒸2个小时;

10、取出后,倒扣在盘子上即可上桌食用。

【小贴士】

1、炸五花肉时记得一定要把自己武装起来呦,小心油溅身上,小心脸和手哦,很吓人的说。

2、倒扣的时候因为糯米比较粘碗,所以我像取戚风蛋糕似的,满满抠出来的。
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文章来源:天天美食
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