3招教你在家做鲜嫩多汁的迷迭香烤排骨

迷迭香是一种浑身散发着香气的植物,叶片常绿,被当作是永恒的象征.采摘下的迷迭香树叶常绿不衰,因此人们把迷迭香与思念联系在一起,在罗马,迷迭香被认为是一种神圣的草,可带来幸福。

迷迭香浓烈的芳香能刺激神经系统,促成注意力集中,记忆力集中,并且有能止痉挛、助消化、活化脑细胞对头昏目眩及紧张性头也有舒缓作用。

迷迭香烤排骨端上桌,像“大牌”明星出场。色泽红亮油润的迷迭香烤排骨,边缘处烤得微微有点焦,以其其独特的风味和美妙的口感,感动了挑剔的味蕾。



【食材】

原料:排骨500克,洋葱一个

调料:迷迭香15克,香葱3根,姜4片,蒜3瓣,花雕酒15ml,盐6克,黑胡椒3克,酱油15ml,花椒3克。

【做法】

1、排骨洗干净沥干水分,用刀尖在肋排肉比较厚的那一面扎上孔,方便入味。

2、花椒炒香压碎。

3、腌制:排骨中加入葱、姜、蒜,调入精盐、花雕酒、花椒、黑胡椒碎腌制,放入冰箱冷藏一夜让排骨入味

4、将排骨放入锡纸上包好,放到的烤盘上,烤盘放入预热好的烤箱内,上下火,150度烤30分钟。

5、取出排骨,洋葱切片、香葱切丝放入烤盘中。

6、再将排骨放到洋葱上,撒上风干迷迭香碎;再将烤盘放入烤箱,转上下火,200度烤10分钟即可。

【小贴士】

1、烤排骨好吃的第一个秘诀,就是腌制,先将排骨涂抹均匀,放置一夜让排骨入味。

2、包好锡纸,避免水分蒸发,保存排骨的鲜嫩。

3、烤箱烤,在烘烤的时候让肉块受热均匀。像排骨及大块的肉,烤制的时侯需要长时间低温烤。大块食物长时间用低温烤,可以表层烤出焦香酥脆,同时内部达到刚好烤熟的程度,外香里嫩。
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文章来源:天天美食
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