IDEA_COFFEE------只想专注咖啡本身这件事



IDEA_COFFEE给人的第一印象就是专注还有热情,大家的精气神只顾着泡咖啡的本业,与其说这里是一家咖啡馆,不如说这里是IDEA最早定位是一个自家烘焙与咖啡师交流工作室,如果你只是想要来咖啡馆,咬着松软可口,奶香四溢的小蛋糕,吃着松脆可口的曲奇饼,这里可能会让你难以忍受,但是也许就是这样的心无旁骛,才让这里区别其他文艺小清新咖啡馆。

店内的咖啡豆是从全世界四十个古老的咖啡庄园进口过来的,我想馆主青朋收集这些材料该是费了多大的力气啊!进购过来之后,然后用自己购买的烘豆设备来进行烘焙,每天工作到两三点都成了常态,好在开店关门时间可以自己掌控,远离了挤地铁,打卡,成堆的电邮,正襟危坐的办公日子。然后将烘焙好的豆子制成品出口到深圳各个大小的咖啡店,但这仅仅只是他的工作内容之一。

为了能够让更多热爱咖啡的人喝到自己满意的咖啡,也能够让大家可以全心全意的享受到喝咖啡的乐趣,降低了购买咖啡时顾客与店家双方的紧张感,当然也为了给咖啡厅带来了良好的氛围。所以这里只有咖啡,没有其他饮品,也没有价格牌!咖啡可以随意体验,想喝多少都可以,前提是不可以浪费,打赏随意就行,吧台随时准备着10几个庄园的咖啡豆,喝饱才是唯一的宗旨!(小编真的想说馆主就这么简单粗暴的恩惠真的好么~~~~)



IDEA_COFFEE现在已成为一个咖啡爱好者和咖啡师们最喜爱的聚集地,偶尔这里还会举行精品咖啡和意式咖啡的制作,给那些喜爱咖啡制作的新手们一个好的平台,咖啡馆还没开张一年就有这样的成就,对于馆主青朋来说这确实是值得骄傲的事情,他说对于咖啡的烘焙,其实是和制作美食一样那么美妙,将原始的未加工的材料经过人类的智慧让它得到生命的流转,最终变成令人满意和值得骄傲的作品。

刚进去店里的时候,咖啡师晓云正在烹煮三款精品咖啡给客人品尝,我很幸运的是其中一位,他慢条斯理的摆整好器具、托盘、杯子,滤纸,小心翼翼的用热水过滤下滤纸,避免冲泡咖啡时候有纸质的味道,把温度计温柔的斜放在咖啡壶里,精准他的温度,以免冲泡时过酸或过苦,拿出一个小小的碟子平放在称盘上,好计算出所需要的重量,这一整套遵循古典的操守让我们窥视到他的内心活动--优雅、细腻、精致。 有时想着,咖啡是不是接触久了,是不是会给人的行事带来美好而又健康精致的气质呢?我想,也许吧!



慢时间:为什么会想要开一家咖啡交流工作室呢?
青朋:其实最早把一切想得很美好,因为这是我多年来想拥有一家属于自己的咖啡馆梦想!现在想想“梦想是美好的,现实是骨感的”!准备开IDEA的时候并没有通知老姐“柒姐”,还狠狠的被教训了一顿!我还记得“老姐”当时说过你能接受一天一个客人都没有吗?其实这些问题我从来没有想过!
IDEA最早定位是一个自家烘焙与咖啡师交流工作室,早在3年多以前“gaga鲜语”上班的时候,我就开始梦想以后有家自己的咖啡馆。于是把每个月的休息时间用于外出学习烘焙,和各个城市的咖啡店烘焙师交流学习,把自己工资存起来报课程,那些年想想真的很疯狂,外出很辛苦,但受益匪浅!
正因为在学习的道路上经历太多的遮遮掩掩,虽然我现在懂得的没有“很多大神”那么的全面,但是我愿意提供一个平台给真正喜欢咖啡的barista和爱好者们,看见大家的笑容才是最开心的。

慢时间:开店的初期有遇到什么困难么?
青朋:从找店铺到装修完成,花了快2个月时间。在此特别的感谢“优滋优格”老板“小月”,从郑州来深圳帮我画墙画,辛苦了好几天!
IDEA STUDIO正式成立是2014年12月12日,没有任何的开业仪式!(本是想邀请很好朋友来玩庆贺下,最后觉得可以省点钱多买些器具和豆子比较实际,所以就这样不知不觉的成立了!)
其实从想名字到设计logo还要店面的整体规划,全部是自己独立完成!不会画图就用手画,凭着自己想要的现场调节,那两个月想想都醉了。但是好在一切都过了,也有好的收获。
其实这里的一切都很简单,一张操作长台,几组软座垫,唯一丰富和复杂的,就是从各地搜罗而来的精品咖啡豆,因为我的愿望真的是希望做好咖啡这件事,仅此而已。



慢时间:对于你来说,咖啡在生活中扮演着怎样的角色?
青朋:有人会说是因为恋上它淡淡的苦涩后弥漫出的醇香,是因为贪恋在疲倦的午后它带给你的心灵慰藉,但是对于我而言,虽然我这里只卖咖啡,但都是经典而美味的,都是有故事的我希望能够各位那些喜欢咖啡,爱幻想的人们一个难忘的时光,希望大家能够在简洁,明亮,品质上乘的精品咖啡豆中感受到咖啡师们精心酿醇的黑色梦境。

慢时间:你个人最偏爱哪种咖啡呢?为什么?
青朋:我比较偏爱耶加雪菲,浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气,柔和的果酸及柑橘味,口感清新明亮。就算不加奶也不加糖,也有丰厚的质感与独特的柔软花香,给人一种回味无穷的味道。



慢时间:制作咖啡需要繁琐的工艺与专注的心思,免不了重复的动作,会厌倦吗?
青朋:其实说实话这个还真没有,早在决定开自己的咖啡馆时,那时就有了承受孤独或者失败的觉悟了吧,因为喜欢,所以觉得对于热爱的东西应该不遗余力,偶尔会有恍惚和厌倦的时候,但是也会很快消失,觉得做自己现在还在做自己喜欢做的事情,又精神起来了。

慢时间:如果有新的客人来到你们小店,你会推荐那一款咖啡?
青朋:榴莲咖啡,这一款咖啡师我们店特制的,其他店是没有的,也是客人点的最多的一款咖啡,其实它没有添加有关榴莲的任何材料,只是闻起来有淡淡的榴莲味,然后经过我们特殊的烘焙和日晒,冲煮,花香味道有些酸酸的,但味道温和清香,是一种风味独特的咖啡。

慢时间:为什么会想要去主攻精品咖啡,而不是花式咖啡呢?
青朋:其实在深圳精品咖啡的概念还没那么的深入人心,可能更多的是意式咖啡或花式咖啡,其实咖啡和红酒一样,产地、气候、工艺影响着它给我们的每一个印象,真正的好咖啡,也可以像年代深久的红酒一样,可以深深体会它的美与柔情,也可以给人微醺微醉的情怀。

慢时间:你怎么理解你怎么理解咖啡和慢生活?
青朋:应该是即使过着不好的日子却坦然接受,但是却不放弃,宠辱不惊来去无意,如此心宁静,优雅随之。手中的事情就是再多再复杂在乏味,也能够活得精致,不讲究吧!一切都是为了成为更好的人。

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标签: 美食
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(口0口) 发表于 2015-07-15 19:35:27
梦想赚到很多钱
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聂小倩 发表于 2015-07-08 14:15:33
梦想开一家咖啡馆
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