甜美五花肉最销魂的做法,口水直流

板栗烧五花肉


原料:五花肉、板栗、洋葱、姜、葱、酱油、八角、料酒、冰糖、桂皮

做法:

1. 姜去皮,切成丝,葱洗干净,切成段,洋葱洗干净,切成小粒,八角、桂皮用清水泡洗干净,五花肉洗干净,切成块;

2. 锅中注入清水,放入五花肉,大火烧开,继续煮15分钟左右,并不断用勺子把表层的浮沫撇去,捞起沥干水分备用;

3. 锅洗净热锅,下油,将五花肉翻炒一会,以逼出部分油后铲起备用,开始炒糖色,热锅下油,油烧到6成热时,加入冰糖,中火炒至糖溶,呈焦黄时,加入五花肉;

4. 翻炒,使五花肉均匀地沾上糖色,加入小许逼出的油,加入八角、桂皮、姜、洋葱,翻炒,加入生抽料酒,翻炒至闻到香味,加入板栗;

5. 最后加入清水,盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮20分钟左右,煮至汤汁浓稠,洒入葱段,盐,翻炒均匀即可。

五花肉炖土豆


原料:五花肉、小土豆、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、红烧酱油、冰糖、料酒、盐

做法:

1. 锅置火上加水、葱姜烧沸,下入五花肉加点儿料酒焯水定型,将五花肉切成块,土豆去皮切块;

2. 冰糖用小火慢慢熬到融化起泡,呈现琥珀色,加入五花肉炒匀上色,煎至两面微黄,五花肉划至锅边,爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角,倒入足量热水没过五花肉,烧开后挑拣出葱、蒜;

3. 移至砂锅中撇去浮沫,调入红烧酱油;转小火盖上盖子慢炖40分钟,炖至五花肉软糯,加入土豆块和盐,再炖20分钟即可。

烤五花肉


原料:五花肉、烤肉粉

做法:

1. 五花肉洗净放入盆中,放入烤肉粉,搅拌均匀放冰箱冷藏3到4小时,然后放在烤架上沥干水分;

2. 烤盘上涂油放上五花肉,烤箱180度上下烤30分钟,30分钟出烤箱即可。

韩式炒五花肉


原料:五花肉、辣白菜、生菜、柠檬汁、植物油、胡椒粉、辣椒酱、姜汁、烤肉酱

做法:

1. 五花肉用辣椒酱、烤肉酱、胡椒粉、孜然、姜汁、少许柠檬汁,抓匀后腌制3个小时;

2. 平底锅中放少许油烧热,放入腌制好的五花肉,中小火将五花肉两面煎黄,加入少许辣白菜炒匀即可。

凉拌五花肉卷


原料:五花肉、香叶、花椒、蒜、野山椒、姜、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、香油、食盐、水、细香葱、八角

做法:

1. 五花肉洗净,刮去皮面上的污垢,锅中倒入足量清水烧开,放入五花肉焯烫2分钟后捞出,用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧;

2. 五花肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中小火煮约30分钟,捞出五花肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中;

3. 大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在五花肉片上即可。

蒜蓉五花肉


原料:五花肉、黄瓜、香菜、香叶、桂皮、八角、料酒、米醋、辣椒油、高汤、食盐、白糖、酱油、香油、蒜

做法:

1. 带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加入适量的清水,放入八角两颗,桂皮一小块,香叶两片,适量的盐,一小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火;

2. 煮好的肉不要急于捞出,让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干,切成薄片待用,黄瓜洗净也切成片,香菜洗净切成段,大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥;

3. 将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片,将蒜蓉放入小碗中,加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖,三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁;

4. 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,再撒上香菜即可。

红焖五花肉


原料:五花肉、生抽、老抽、冰糖、沙姜、八角、桂皮、香菇

做法:

1. 四方块五花肉用油稍煎一会儿,盛出来后拿油爆沙姜、八角、桂皮、香菇,倒一碗水,加入肉块,添加冰糖,生抽,老抽,高度料酒少许,大火煮沸,翻一下肉块;

2. 倒入砂锅,添加盐。烧开后改小火炖一小时,其间翻两三次肉块浸入汤汁入味;

3. 想肉色漂亮就看情况添加一次生抽,老抽,冰糖,再熬10分钟左右上色即可。

啤酒炖五花肉干豆角


原料:五花肉、干豆角、啤酒、酱油、生抽、冰糖、料酒、盐、五香粉、大料、 香叶、葱姜蒜

做法:

1. 小锅水烧开,放入切成块的五花肉,和一大勺料酒,不要盖盖子焯水10分钟,取出洗去浮沫,用厨房纸擦干备用,干豆角泡发好,沥干水切段备用;

2. 锅烧热,倒入五花肉把油煸出,油倒出,加入葱姜蒜和肉翻炒出香味,倒入切好的干豆角,加入酱油,生抽,冰糖,盐,五香粉,大料和香叶,翻匀后倒入啤酒;

3. 大火烧滚,转小火,炖1个半小时,然后关火,让肉浸在锅里半小时,之后开大火收汁即可。
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文章来源:品读
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