手把手教你做煲仔饭 口感超赞!

香肠煲仔饭


食材:200g大米、适量油菜、适量香肠、适量鸡蛋、适量生抽

做法:1)香肠切片。2)大米淘洗干净,大米和水的比例1:1.5,大火烧开,转小火,至米饭熟。如果添加的是不易熟的肉类,就在大米钻眼眼的时候放入,也就是米饭七分熟。3)将火腿片铺在米饭上。4)打上一个鸡蛋。5)油菜焯水,码在砂锅内。6)吃之前淋上生抽即可。

腊味煲仔饭1

食材:200g大米、适量油、适量盐、50g腊肉、1根腊肠、1个鸡蛋

做法:1)油菜一把,腊肉腊肠适量,鸡蛋一个,香菜葱花适量2)腊肉和腊肠系干净切片3)煮饭4)盖上盖,火不要太大,煮滚5)饭冒泡的时候加入腊肉和腊肠6)饭差不多熟磕一个鸡蛋7)准备煲仔饭的调料,碗里倒入生抽,再烧热油,倒在生抽里即可8)另外煮好的菜心一起放到煲仔饭上,再淋上生抽,撒上香菜葱花即可9)腊味煲仔饭

腊味煲仔饭2


食材:1块腊肉、2条腊肠、数颗江青菜、1杯米、半杯水

做法:1)腊肉一块(图上是一整条的),腊肠两条,江青菜数颗2)腊肠洗好切对半,不要把腊肠切片一起下去蒸煮,这样腊肠会变形,吃起来会干干涩涩。腊肉不能买回来就直接煮了,那样会很硬,买回来的腊肉要洗净切段,先用水蒸上20分钟.再来做这道菜3)准备砂锅,一杯米与一杯半的水比例1:1.5;4)在煮米的过程中稍微搅拌一下,等到搅拌时发现饭有浓稠状后开小火,这时饭大约已熟一半左右。5)把腊肠、腊肉放入锅中,盖上锅盖,等到米饭有裂开的声响代表水分已经干了,这样就代表可以吃了。6)为更好吃一点,可以加点锅巴,准备一匙的油沿着锅缘加入油,盖上锅盖继续用很小的火焖煮5分钟的样子.再离火用余热焖上10分钟即可吃到香脆的锅巴了。

广式煲仔饭

食材:广式腊肠、青菜、蛋、姜丝、酱油、鸡精、糖

做法:1)将米洗好泡水半小时。腊肠切片泡水5分钟。2)青菜过水烫熟。3)锅中抹油,米再放入锅中放入适量的水。大火烧开,立刻关小火,煮成8分熟。4)放入切好的腊肠,打入鸡蛋,放上姜丝,盖上盖子闷10分钟。5)关火后倒入调料。6)放上烫好的青菜即可。

培根香肠煲仔饭

食材:300g大米、100g培根、2根台式烤肠、50g土豆、100g青菜、3个土鸡蛋、2大勺蚝油、1大勺番茄酱、1大勺海鲜酱、1.5大勺生抽、适量盐、适量油

做法:1)准备需要的食材,大米提前浸泡3小时以上。2)土豆去皮切厚片,泡在水里。3)上海青摘洗干净。4)培根和烤肠切片。5)塔吉锅放在火上烧热,刷一层油。6)泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中,盖上盖子大火煮开。7)煮开后把米饭搅动一下,小火再煮5分钟,关火闷10分钟左右。8)把材料里所有的调料混合成味汁。9)土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用。10)把调好的味汁浇到闷好的米饭上,沿着锅边淋点油。11)摆上各种配菜,打上鸡蛋,盖盖子,大火烧3-5分钟,改最小的火加热10-15分钟,然后关火焖10分钟。12)等到上面的配菜都闷熟了,摆上焯了水的上海青,不盖盖子,大火1-2分钟,关火。就有香香的煲仔饭吃了。

猪肉蛋窝煲仔饭

食材:100g大米、适量猪肉、适量盐、适量姜末、适量白糖、适量生抽、适量胡椒粉、适量绍酒、适量鸡精、适量土豆、适量小葱、适量西兰花、适量胡萝卜、适量青豆

做法:1)大米淘洗干净,加入1.5倍的清水,大火烧开,慢火蒸熟。(如果时间充裕,大米可以提前浸泡,这样煮起来省事)2)猪肉馅买回来,剁碎,加入姜末、胡椒粉、盐、白糖、生抽、绍酒,鸡精,搅拌均匀。3)土豆切丝,用清水洗去淀粉。将如豆丝少许剁几刀,剁碎。4)填加入小葱少许。(小葱葱白和葱叶分开切,留出最后装饰用的,其余全部放入)5)将土豆丝加入刚刚搅拌均匀的肉馅中。6)平底锅烧热,放油,将肉馅在手中团成圆形。7)放入平底锅中,两面煎至金黄。将豌豆、玉米粒和胡萝卜花片煸炒片刻。西兰花焯水,水中放少许盐和油。8)自中间往两边抠出一个小洞。将煎好的肉饼放入米饭中间9)小火,在上面打一个鸡蛋,盖盖子,焖至表面凝固即可。10)在上面放上西兰花、胡萝卜花片、青豆和玉米粒点缀,吃的时候,淋上生抽搅拌即可。

腊肠蛋窝煲仔饭


食材:100g腊肠、1个鸡蛋、100g大米、适量油、适量盐、150g上海青、适量生抽、适量姜丝、适量椒盐粉、适量洋葱丝

做法:1)大米洗净,取一个小碗将生抽、食盐、椒盐粉、生姜丝拌匀备用。2)香肠用淘水米泡五分钟之后切薄片,香菇洗净切片。3)上海青洗净对半切开,洋葱切丝。4)洗净的大米加适量清水倒入煲内,加盖大火烧开,之后转中火,盖子稍斜继续焖。5)焖至大米开花,水将干时,调至小火。6)调小火将腊肠和洋葱丝铺在米饭上,加盖焖至水干。7)在煲饭的时候另起锅将香菇和上海青焯一下水。8)煲里水全干后将青菜、香菇铺入煲内,中间留一个空,打入一个鸡蛋,,淋上步骤一里的调味汁和少量食油,加盖以最小火将鸡蛋焖熟即可,关火虚焖三分钟再开盖食用。
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文章来源:品读
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