在家自制麻辣香锅,自己做的更好吃

突然想吃麻辣火锅了,回家自己研发试试,第一次失败,最后打电话问了一个开餐饮的朋友给了点建议,再加上自己的一些调制,终于成功了,味道绝不亚于在外面吃的麻辣香锅,成本也不高,所有材料加起来还没超过30元,三个人吃,每人吃了两大碗米饭


原料:

藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁(也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜)。
调料:干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油。(因为郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的,就不用放盐了)

做法:
1、把木耳,腐竹提前一天泡上,泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下。


2、鱼丸与蔬菜一起煮就行,煮至七八成熟,捞出备用。培根不用煮。


3、备好需要炸制的调料,麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。


4、锅中多放些油(比平时炒菜多两倍),开最小火,把调料放入油锅中慢慢沁出香味,待调料都变色后捞出,锅中剩油(剩下的油就是秘制五香油,如果不够麻还可以放点麻油)。


5、倒入适量郫县豆瓣酱,翻炒,一定要小火,防止炒糊。


6、倒入适量火锅底料翻炒均匀(就是我们平时买的火锅底料,也可以用老干妈)


7、撒入切好的葱姜蒜,小火翻炒。


8、先放入培根,后放入煮好的备菜,翻炒均匀。


9、倒入适量蚝油,小火翻炒五分钟以上,整个过程一定要小火翻炒,让其充分入味。


10、最后盛入盘里,撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。


11、花生仁用擀面杖碾碎

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文章来源:品读
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