自制香辣虾的诱惑


1原料图,虾摘洗干净开背去泥肠。


2土豆切条,黄瓜切条,红椒切段,姜切片备用。


3油锅先把土豆炸微黄,下入黄瓜和蒜子,炸一下,捞出,大火烧油复炸一次吐油。


4虾放入油锅炸变色,也复炸一次。


5锅里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入姜片炒匀。


6放入虾,烹入一汤匙料酒,一茶匙糖,半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。


7放入炸好的土豆黄瓜蒜子,再加一汤匙料酒,盐半茶匙,晃动锅,土豆均匀沾上汤汁即可。


8关火,放点鸡精提味。
小窍门:
这道菜用炸的,虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选,但是一定要小火炒到油和酱融合,还要加点白糖,才会好吃。

炸东西的油,可以过滤后,做辣椒油或者香料油,都不错的。

最后一步,不要煮太久,都是熟的东西,沾上汤汁就好了!
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文章来源:美食天下
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