山药秒吃,美味又营养

别看山药外表看来颜值不高,可真真是个好东西。

尤其春天更是应该多吃山药的时节,滋补脾胃顺肝气。

豆小果搜集了N多美味山药做法,

绝对的简单又好吃!还愁不会做山药吗?

贴心小贴士:山药虽然健康又美味,但是山药本身会分泌出一些含植物碱的黏液,接触皮肤会刺痒,所以清洗时一定要记得带手套喔。

山药的营养价值多多多


▪ 健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。

▪ 益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

▪ 降低血糖

山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

▪ 延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

山药,好吃到没盆友!

━ 酸甜蜜渍蓝莓山药泥 ━



用料

山药适量 蓝莓酱适量 青柠檬3个 蜂蜜150ml 牛奶适量 食盐少许 碎果仁少许 浓酸奶15ml 紫薯汁5ml

做法

1.选外表周正的山药,戴厨房手套刷洗干净后去皮,不然山药的粘液会刺激皮肤,使皮肤瘙痒难忍~不想这么麻烦的话,可以洗净山药后直接上锅蒸,蒸熟后去皮简直轻而易举哈~

2.去皮后切长条——方便蒸熟~锅中烧水,将山药条码放在盘中,进行蒸制~约20分钟后就可以出锅啦~

3.将蒸好的山药泥倒入大碗中,用勺子碾压成山药泥,加少许盐(要想甜,加点盐,嘻嘻~),再淋上适量的牛奶,搅拌均匀~

4.青柠檬切口,连同果粒一起挤入碗中,淋上蜂蜜,制成酸甜酱~

5.把刚才调好的山药泥倒入酸甜浆中,加上提前榨好的紫薯汁15ml,调要匀即可~

6.超市买来的蓝莓酱,很是美味呢,一起拌入吧~

7.取漂亮器皿一个,盛入山药泥适量,淋上浓浓的蓝莓酱,再泼上浓酸奶,自己再随意取些碎果仁点缀一下,就可以美美地享用啦~

━ 山药玉米面窝窝头 ━



用料

玉米面320g 山药100g 细砂糖35g 温水300ml 红枣若干

做法

1.将山药去皮,切片,上蒸锅蒸软,晾凉后放入保鲜袋,用擀面杖压碎成泥。

2.玉米面、糖和山药泥混合,徐徐加入温水,混合成团。

3.小颗红枣备用

4.取一份面团,用手掌对压成表面光滑

5.揉成团,用食指压出一个窝,将红枣放入小窝内,慢慢整型成锥形

6.大火上气后,蒸12分钟。

━ 鲫鱼山药汤 ━



用料

鲫鱼1条 山药半根 黑木耳适量 葱 盐 白胡椒粉

做法

1.鱼身擦干,热锅,加油,油热后,把鱼放入煎制,用1档。

2.两面都煎过后,加入热水。

3.加盖炖煮至汤发白。

4.加入山药片,泡发的黑木耳,再炖10分钟以上至山药软烂,最后加盐和胡椒粉调味就可以了。

━ 桂花山药紫薯糕 ━



用料

紫薯 山药 糖桂花

做法
1.山药和紫薯去皮入锅里隔水蒸,因为有水蒸气紫薯会出水把山药染色所以分开蒸。

2.山药紫薯软了之后撒少许白糖在表面,随着蒸汽会逐步融化于食材中。蒸好了之后分别用碗装上。

3.紫薯加入适量牛奶用手持搅拌器打成紫薯泥,超级惊艳得到这么顺滑的紫薯泥。

4.加牛奶后入保鲜袋用擀面杖擀成泥。

5.取一个饼干模具,装入三分之一山药泥用小勺子压平,加入紫薯泥用小勺子压平,脱模。表面撒少许糖桂花。

━ 山药小煎饼 ━



用料

山药半根 肉馅小半碗 胡萝卜大半根 香芹2-3根 盐1小勺 玉米淀粉两大勺 葱姜适量

做法

1.葱切碎,姜切丝,做成葱姜水。香芹切细,胡萝卜磨泥,山药磨泥。

2.在肉馅中加入芹菜末,胡萝卜泥,山药泥,再加入盐调味。

3.加入葱姜水。加入玉米淀粉。搅拌均匀。

4.锅中放油,把小饼煎熟即可。

5.吸去多余的油,可以配上番茄酱吃。

━ 清炒黄瓜山药 ━



用料

山药140g 黄瓜45g 胡萝卜30g 泡发木耳30g 白醋半勺 盐半小勺 蒜两瓣

做法

1.备料,盆里倒凉水,加入半勺醋

2.戴手套,山药去皮,切大约1-2毫米厚菱形片放入上一步水盆里泡着,大约十分钟

3.黄瓜,胡萝卜同样切菱形片,蒜切末

4.锅里放油小火炒香蒜末

5.开中火,放入胡萝卜翻炒一分钟

6.用大漏勺从水盆里捞出山药,沥水,但是不用把水份沥的过干,放到炒锅里不停翻炒两分钟。

7.放入黄瓜和木耳,翻炒半分钟,加入小半勺盐,炒匀即可

━ 清炒黄瓜山药 ━



用料

羊肉500克 胡萝卜一根 山药一根 盐 胡椒粉 花椒 料酒 姜片

做法

1.将羊肉切成小块,胡萝卜切滚刀块,山药切滚刀块

2.将羊肉入冷水锅中,焯水后捞出。

3.另起砂锅加入开水,下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒,大火烧开后小火慢煲1小时左右。

4.加入山药、胡萝卜和适量盐,继续煲20分钟

5.最后撒上少许胡椒粉即可。

━ 山药牛腩煲 ━



用料
牛腩 山药 生粉 生抽 橄榄油 白糖 五香粉 生姜 老抽 黄酒 白酒 香叶

做法

1.牛腩买回来先浸泡一个小时去除血水;

2.拿一小把面粉搓洗牛腩后切成块;

3.在牛腩里放点生抽,一点生粉和橄榄油;

4.再放少许白糖,黄酒和五香粉用手抓匀,腌制一个小时;

5.热锅冷油放入腌制好的牛腩爆炒后倒入砂锅里;

6.加入生姜片;加水没过牛腩;再加入香叶,老抽,几滴白酒,盖上锅盖大火煮开后改中火焖煮一小时;

7.山药滚刀切,加入砂锅里再煮15分钟;最后加入冰糖,收汁,出锅。
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文章来源:品读
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