自制美味美式玉米烙


【配料】
1. 玉米2棵
2. 欧芹(香菜,青葱)
3. 红辣椒
4. 鸡蛋1颗
5. 中筋面粉1 cup
6. 泡打粉 0.5 teaspoon
7. 牛奶 0.5 cup
8. 盐
9. 胡椒
10. 食用油
按照上述比例,大空君一次做出了13个美式玉米烙。

还是老规矩,配料全家福,又忘了拍油。
从上至下,从左至右:黑胡椒,欧芹,鸡蛋,红辣椒,泡打粉,中筋面粉, 玉米, 牛奶,盐。


【步骤】
1. 玉米竖起来,尖端向上,用刀切下玉米粒。
两棵玉米就能切出很多玉米粒来
两棵玉米就能切出很多玉米粒来


2. 红辣椒切成碎,欧芹切成碎。
3. 将中筋面粉,泡打粉,盐,牛奶和鸡蛋混合。


4. 适当搅拌至没有颗粒感的面糊。
5. 将玉米粒,红辣椒碎,欧芹碎,黑胡椒加入面糊。


6. 搅拌均匀。
面糊搅拌成这样就可以直接下锅啦
面糊搅拌成这样就可以直接下锅啦


7. 平底锅加入植物油,中火加热至波纹出现。
8. 用汤匙取等分的玉米面粉糊,下至平底锅煎至双面金黄即可。
切记中火
切记中火

9. 煎好后铺在厨房纸上,吸走表面浮油。
10. 装盘吧。
10.1 玉米烙稍微摆放得有层次一点。
10.2 没有用完的欧芹叶叠放在上面。
10.3.1 橄榄油,酱油,柠檬汁调配成酱汁,滴在盘子空余处。
10.3.2 或者使用综合蔬菜沙拉,再配上装满蛋黄酱的味碟。

【Tips】
1. 请使用甜玉米,口感相对于糯玉米更加清新。
2. 在混合面糊的时候不要太大力的搅动,以免出筋。
3. 如果不喜辛辣,可以像我一样使用没有辣味的果椒。相反,如果喜欢稍微带一点点微辣的感觉,可以使用辣一点的辣椒,也别有一番风味。
4. 下煎锅的时候如果面团太高,需要用筷子或者其他工具适当压平一点,方便成型。
5. 全程中火
6. 一定要等一面煎至金黄后再翻面,每一颗玉米烙只翻面一次,切忌一直翻来翻去。
7. 为了健康着想,建议使用厨房纸,吸取多余油脂。
8. 请趁热食用。

【总结】
1. 又一道零基础料理,只要按照比例调配,注意使用中火,想失败都很难。
2. 正餐,小食,宵夜,早餐,样样胜任。
3. 比中式玉米烙更健康,身体少负担。
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文章来源:豆瓣
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