土豆小哥,你好任性啊--美味土豆美食

1.笑脸土豆饼


土豆 3个、玉米淀粉 1大把、食盐 3克、胡椒粉 少许、面粉 适量

1、土豆去皮切片上锅蒸熟;蒸熟后趁热用勺子捣成土豆泥

2、加入玉米淀粉,稍拌匀后加盐和少许黑胡椒粉调味;玉米淀粉一次别加太多,慢慢加慢慢揉,一直到揉成软和的面团

3、案板上撒一层薄薄的面粉,将面团擀成厚约6毫米左右的大面饼;取一个圆形的模具,压出一个个的小圆面饼;取出圆饼后的边角料可以再揉圆擀扁后继续压出圆形,所有的小面饼全部两面铺上面粉

4、用筷子戳两个小洞作眼睛,再找一个半圆的东西划出嘴巴的样子

5、锅中烧热油,放入土豆饼坯,中火炸至金黄色;炸好的土豆饼放在沥油架上沥去多余的油,吃的时候沾上蕃茄酱即可


2.黄金芝士土豆球



土豆 1个、植物油 100克、食盐 2克、鸡蛋 1个、面包糠 20克、玉米淀粉 10克、奶粉 20克、芝士片 2片、胡椒粉 1克

1、准备好原材料

2、土豆切块蒸熟

3、将土豆碾成泥

4、加入玉米淀粉和奶粉

5、加入适量盐和少许胡椒粉,搅拌均匀

6、芝士切成小块

7、取适量土豆泥包入适量芝士,包好搓成圆球

8、将土豆球放入鸡蛋液里滚一圈

9、均匀裹上面包糠

10、所有的土豆球都裹好鸡蛋液和面包糠

11、锅里放入适量油,烧到五成热,下入土豆球炸至金黄出锅控油

12、美味的土豆球做好了

3.炸薯条



土豆 5个、油 适量、盐 适量、番茄酱 适量、淀粉 适量

1、土豆去皮备用

2、切成小手指粗的均匀条状,清水中浸泡

3、水中加入适量食盐,浸泡半小时左右

4、将薯条煮熟,稍微变色即可,不要煮烂

5、捞出晾干

6、裹上薄薄一层淀粉

7、油温6、7成热的时候放入炸制

8、稍微变色后捞出

9、油温8成热时候复炸一遍,呈金黄色捞出

10、撒上少量食盐搅拌均匀即可


4.干煸土豆条



土豆 3个、姜 2片、蒜 4瓣、干辣椒 1把、小葱 2根、植物油 适量、食盐 1茶匙、花椒粉 2茶匙、辣椒粉 2茶匙、孜然 2茶匙

1、土豆洗净,削皮,先切厚片

2、再切成均匀大小的条状,用清水反复冲洗几遍,去除淀粉

3、加入少许的细盐,颠簸几下使其混合均匀

4、静置1小时左右,土豆条会变软出水,然后控干水份,平底锅抹层油,将土豆条平铺

5、中小火煎制,中途翻动几次至表面微焦变硬,即可

6、这次干煸土豆条,我用的是炸,油锅中捞出控油

7、准备好干辣椒段、姜蒜葱切好,锅中放少许植物油,先煸香干辣椒段和姜蒜葱

8、倒入土豆条煸炒一会儿

9、最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉,拌匀即可


5.肉末香辣土豆



土豆 500克、猪肉 100克、油 40毫升、鲜酱油 15毫升、盐 3克、小葱 2根、大蒜 5瓣、黑胡椒粒 少许、干辣椒 3个

1、土豆洗净

2、准备干辣椒,葱花和蒜末

3、土豆刮去表皮后切块洗净捞起,准备调味好的猪肉末

4、加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时

5、空气炸锅180度预热,把土豆均匀的放入炸蓝先7分钟取出晃得几下再5分钟

6、取出检查一下是否绵软,我吃了一块熟透了

7、热锅加入10毫升底油,倒入蒜末爆至金黄色

8、再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒(不怕辣的可以和蒜末一起下锅)

9、倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味

10、再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花

11、磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅


6.迷你风情土豆



小土豆 10个、香肠 一盘、罗勒 1小勺、牛至 1小勺、黑胡椒 1小勺、食盐 1/2小勺、大蒜粉 1小勺、橄榄油 适量

1、小土豆可以选择去皮,也可以不去。去皮除了用刀具,还可用不用的锡纸揉成团,或者钢丝球。为了防止一刀到底,土豆两侧可以垫筷子,这里也代替土豆做一个与刀角度的参照

2、不论去皮或者不去皮,切第一面时,刀都和土豆或者说筷子呈如图红笔所画的直角,每刀间隔均匀,能薄则薄

3、给土豆翻面,下刀的角度就要和土豆或筷子形成一个明显的夹角,145度也好,135度也好,30度也好,总之不要是90度

4、翻面切割时对每刀间的厚薄没有要求,主要是方便土豆散开,多刀或者三刀都可,背面切好后翻过来,正面的土豆片就会比较分散了

5、将萨拉米香肠几个一组,中间对切两半

6、香肠半片半片的夹入土豆片中,此时土豆的背面切过或是没切过,对夹香肠的难度系数有直接影响,如果不切背面,就得等土豆蒸过之后再夹香肠了

7、所有的土豆片里都夹好香肠片,之后就可以上沸水锅中蒸

8、约蒸15分钟,只要土豆熟了就可以,滗一下盘底多余的汁水和油,然后整盘取出

9、在土豆表面刷一些橄榄油(此步亦可省略,就是没那么香),撒一点盐(香肠的咸香味在蒸制时有大量的染在土豆里,盐只要表面一点,不用担心咸度不足)和香料(我用了罗勒粉、牛至叶、黑胡椒和蒜粉)

7.炸土豆丸子



土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食盐 3克、葱 少许、植物油 适量

1、材料准备好,葱切碎备用

2、土豆去皮切块,大火隔水蒸15至20分钟,蒸好的土豆趁热压成泥

3、放入生粉拌匀,再调入盐和胡椒粉

4、搅拌好的样子,将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小,要有点耐心哟

5、锅里倒入足量油,烧至7、8层熟后放入土豆丸子,一边炸一边用筷子拨开,以免粘连,炸至变色即可捞出,撒上葱花就可以开吃啦~


8.红烧土豆



土豆 1个、生抽 1汤匙、辣椒粉 2克、食盐 2克、蒜 2瓣、细香葱 1/2根、植物油 15克

1、材料准备好;土豆去皮切小丁,蒜和葱切末

2、锅里热油,放入土豆丁,一边煎一边翻炒

3、煎到土豆微焦后放入蒜蓉,炒香,随后调入生抽

4、在撒入辣椒粉和盐;出锅前撒入葱花即可


9.土豆泥沙拉



土豆 300g、火腿 200g、洋葱 1/3个、黄瓜 1/2个、沙拉酱 1汤匙

1、材料准备好,洋葱、火腿切丁,黄瓜切薄片,越薄越好

2、土豆去皮切块,放入微波炉高火叮5分钟,拿出趁热压成泥,越细腻越好

3、锅里放少许油,烧热后放入火腿拌炒,炒至火腿微焦后放入洋葱丁,炒至透明即可关火盛出

4、稍微放凉后放入土豆泥碗中,放入黄瓜片

5、挤上沙拉酱,充分拌匀即可

10.鸡蛋土豆丝饼



土豆 2个、鸡蛋 2个、食用油 2汤匙、盐 1小勺、黑胡椒粉 1小勺、小葱 1根

1、准备所需材料

2、土豆去皮洗净,擦成丝

3、将鸡蛋打入土豆丝内

4、再加入盐、葱花、黑胡椒粉

5、然后拌均匀

6、锅内加入食用油烧热

7、放入拌匀的土豆丝

8、用小火煎至两面金黄色即可
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文章来源:品读
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