学会《深夜食堂》的经典料理,足够开一家正宗日式小酒馆啦!

文章来自 i烘焙

《深夜食堂》之所以流行,也许正因为大家心里那种静静地、好好地吃饭的梦想,也许因为深夜里日式小酒馆的幽静贴心的气氛。“深夜食堂”的经典菜实在太多,不一而足。今天我们就来看看,那些食材简单、完全可以在家翻版出来的经典小菜,学会了这些,不管是给心爱的人做爱心便当,还是实现开一个自己的“深夜食堂”的梦想,随你喜欢咯~


——奶油蟹肉可乐饼——


配方来自 时尚先生王森

食材 :螃蟹200g , 低筋面粉30g ,黄油30g ,水煮蛋1个 , 牛奶1L , 鲜奶油30g,面包糠120g ,鸡蛋1个 , 盐一小撮 ,胡椒粉适量

做法
①将螃蟹蒸熟后,蟹肉挖出,去除软骨,水煮蛋切碎备用。
②往锅中倒入黄油加热,加入低筋面粉,炒熟后将牛奶少量多次慢慢地倒入,搅拌均匀成面糊状。


③待搅拌至有光泽后,加入鲜奶油及作法1的材料和调味料搅拌均匀,盛入盘中摊开,冷却后放入冰箱充分冷却。
④将作法3分成8-10等分,揉成椭圆形。


⑤将作法4放入面粉中,均匀地沾裹上一层面粉。
⑥鸡蛋打散成蛋液,将作法5放入蛋液中均匀地裹上一层蛋液。


⑦将作法6取出,放入面包糠中,轻轻地沾裹上面包糠。
⑧在锅中倒入沙拉油,加热至170-175度时,将作法7的材料放入油锅中,炸至金黄且熟透可捞出,沥干油份即可。




——黄油拌饭——
配方来自 Elephant-Cafe


食材:黄油 一小块, 热乎乎的米饭 ,一碗酱油适量

做法
①盛好一碗热乎乎的白米饭,切一小块牛油。
②米饭中间用筷子挖一个小洞洞,把牛油放进去。滴上几滴酱油。
③等待30秒,让牛油慢慢融化。
④用筷子轻轻拌匀,让米饭、牛油、酱油都融合到一起。
⑤好了,开吃吧。



——盐烤鲭鱼——


配方来自 Amanda的小厨房

食材:鲭鱼500g,盐40g,柠檬适量

做法
①鲭鱼处理干净后洗净沥干,两面切几个刀口,将细盐均匀的抹在鱼身和鱼腹内,腌制1小时左右。
②烤箱预热220度。
③腌好的鲭鱼用自来水内外冲洗一下,沥干水分后在表面薄薄地刷一层油。
④鱼放在烤架上,入烤箱(靠近上火)烧烤12分钟左右,中间翻面,鱼皮烤至鼓起即可,配柠檬一起上桌,也可以再配点生抽和白萝卜泥。





——拿波里意大利面——
拿波里意面实际上跟拿波里没什么关系,而是日式口味的意大利面。
配方来自 Cherry


食材:意面一人份,青椒半个,洋葱半个,胡萝卜一小段,蘑菇两朵,火腿适量,番茄一个,番茄酱30g,芝士粉适量,墨西哥辣椒酱适量,盐适量,橄量黄油适量

做法
①选熟透中等番茄一个,榨汁,加两汤匙番茄酱,加热混合均匀。备用。
②烧一锅热水,水开后,加一点盐,入意面。按照意面包装指示的时间来煮意面。
③青椒、洋葱、胡萝卜、蘑菇、火腿切条,不用切成丝,小条就可以了。备用。
④取一锅,入橄榄油和黄油,黄油化后,入洋葱条炒到出香味。
⑤放入青椒、胡萝卜、蘑菇、火腿翻炒到食材半熟,加入第一步准备好的番茄汁。加盐调味。
⑥加入煮熟的意面,用筷子让所用食材混合,番茄汁均匀包裹意面即可~
⑦装盘,可以加芝士粉和墨西哥辣椒酱吃~




——焗烤通心粉——


配方来自 Elephant-Cafe

食材:意面两人份,黄油70g,牛奶300ml,马苏里拉芝士适量,洋葱适量,虾仁适量,青豆适量,鲜奶油50g,面粉50g

做法
①白酱的制作:将鲜奶油和牛奶拌匀,加热备用。锅子里放40g黄油,小火融化后慢慢加入面粉搅开,再慢慢倒入加热好的牛奶仔细搅开,最后加入剩下30g黄油搅拌均匀就好了。
②洋葱切丁,青豆过水焯熟,芝士切条或擦丝通心粉煮8成熟。
③平底锅烧热加入一块黄油融化,分别下洋葱,甜青豆,虾仁炒匀,调入盐和胡椒,倒入通心粉,再拌入白酱,适当再调一下味道,煮成浓稠的白酱通心粉。
④放入烤盘中,撒上芝士条,烤箱预热后,放入烤盘,200度烤15至20分钟左右,依照不同烤箱的具体情况做调整,看到芝士颜色烤的差不多就可以了。





——奶油黑椒玉米展——


图文来自 留美坐家

食材:玉米罐头适量,黑胡椒适量,黄油适量,盐适量

做法
①剥出玉米粒放入微波炉专用容器中,加入少许盐,黑胡椒,少许水,搅拌均匀。
②视微波炉功率及玉米量,加热至玉米热透,趁热放入黄油一块,拌匀至融化即可。






——日式蔬菜煎饼——


配方来自 MissTurniphead

食材:圆白菜半颗(切丝),大阪烧酱汁适量,胡萝卜1根(削丝),小葱适量(切葱花),面粉40g,鸡蛋2个,盐适量,油适量

做法
①大碗里入白菜丝、胡萝卜丝、葱花、盐,调匀。我比较喜欢用水果削皮器把胡萝卜削成缎带状,这样有弯弯的卷度,比擦丝好看。
②加入面粉,让蔬菜均匀地覆盖上薄薄一层面粉,加入鸡蛋,搅匀。
③舀一勺手掌大小的蔬菜糊,入锅,中小火煎至四周发棕色,约3分钟,翻面,一样3分钟。



——生菜牛肉拌饭——


配方来自 ElissaXQ

食材:牛肉末适量,生菜适量,米饭适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡蛋1个,淀粉适量,酱油适量

做法
①牛肉末打一个鸡蛋,放少许酱油和淀粉拌匀腌制20分钟,生菜切细丝。
②锅内倒油,待油6成热时倒入牛肉末翻炒直到肉末变色,加饭一切炒匀。
③等快起锅时再放生菜丝翻炒几下(生菜易熟,提前放的话就不新鲜生脆了),加少许盐和胡椒粉炒匀出锅即可。

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文章来源: i烘焙
标签: 慢生活 美食
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