水馒头


水馒头是一款日式清凉糕点,老少皆宜,清凉解热,但不可吃多,不易消化。
做法一
材料: 调味料:

葛粉3大匙

水2杯

片栗粉(即马铃薯淀粉)3大匙

面粉1大匙

黑糖浆4大匙

作法:

1.将4大匙黑糖和2大匙砂糖拌匀,入锅炒至糖焦融后,倒入2大匙水拌匀,即成黑糖浆备用。

2.锅中先放入葛粉,加水拌匀后再倒入片栗粉和面粉,搅拌至溶解后以小火加热,边煮边搅拌至糊状且呈透明后,倒入模型中,再以汤匙沾水将表面抹平。

3.冷却后脱模扣出,最后淋上黑糖浆即可。


做法二
材料

A.琼脂4公克,水150㏄

B.细砂糖50公克,水麦芽20公克

C.蕨粉25公克,水100㏄D.桑椹果酱适量,橘子果酱适量,白豆沙160公克

做法

做法三用料
数量
葛根淀粉(或者其他淀粉代替)60g

500cc
砂糖
20g
豆沙馅200g
做法:

1·把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里

2·开小火不停搅拌,直至变成的透明粘稠膏状,关火水馒头
水馒头

3·在沾了水的容器里,先把2倒入一点进去,红豆沙分成10等分揉成球,每碗放20g进去

4·在3的上面再倒入2,把碗倒满,然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞,放置任其冷却(可以在盘里倒冷水,加速冷却)

5·冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模,倒扣在小盘子里,完成~

PS:还有一种方法,就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里,然后放豆沙馅再包起来等放凉。保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些。用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些。

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文章来源:水馒头_好搜百科
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刺猬 发表于 2015-09-14 11:53:00
看上去流口水
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