新西兰青口炖蛋

一颗蛋要炖得合心意,有时还真要花点时间研究下细节,鸡精、味精是不易放的,但是又不想放弃鲜味,最后选了青口来搭配,炖蛋时的高汤也用青口的壳加上洋葱来煮,真是鲜得不得了噢。


主料:青口10枚鸡蛋2个水适量小葱少许酱油1/4茶匙 盐少许料酒1/8茶匙
做法步骤:
1. 鸡蛋打散,青口洗刷干净,把肉剔下来,壳不要扔,可以留着吊高汤。


2. 鸡蛋打散后加少许盐、少许料酒。


3. 在鸡蛋液中加水,黄金比例是鸡蛋:水=1:2.5,成品特别柔嫩。这里也可以加高汤,用青口贝加洋葱先煎香,再加水煮开,过滤后得到的就是青口高汤,特别鲜!混合后的蛋液再过滤一遍,去掉起泡。


4. 附上保鲜膜,放进电饭煲里,保鲜膜可以防止水蒸气的滴入,这样不仅最后鸡蛋的口感滑嫩,而且色相也一流,不会产生气孔。


5. 选择蒸煮功能,5分钟后打开。
6. 放上洗干净的青口,盖上盖子,再蒸2分钟即可。
7. 最后淋一些酱油,撒上小葱,就可以美美得开动啦~

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文章来源:豆果Kitchen227
标签: 慢时间 美食
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