就这么一坨简单的面团,居然可以做出花样数不清的点心……

终于等到你!!!万能面团!!!可做用它来做各种好吃哒~简直是烘焙苦手的福音!!!

——万能面团——


食材
900g左右的面团
牛奶(凉的)
100ml
细砂糖
7g
鲜酵母(没有鲜酵母请看下面转换表)
40g
中筋面粉
450g
泡打粉
7g

7g
原味酸奶
160ml
鸡蛋
1个

做法
①在小碗中,将凉牛奶、糖、酵母拌到一起,放到酵母开始活跃。这时候溶液会变得有泡沫并开始膨胀。
②将酵母溶液和其他食材混合在一起,用厨师机搅拌均匀,这时你会得到一个柔软的面团。
③这时候你就可以使用这个万能面团了!
④存放万能面团的时候用两个塑料袋套上挤出空气然后栓紧袋子冷藏,用两个袋子的原因是:如果面团膨胀可能会胀破袋子哦。


——万能面团可以做什么——


面包


食材
◆万能面团...一个(可做两个面包)
◆牛奶(涂抹用)...适量

做法
①将面团取出在温室里醒发至两倍大小。
②把面团分成两部分,滚成圆柱形状,然后用保鲜膜覆盖住放在温室中发酵到1.5倍大小。
③在面团表面刷上牛奶,放进预热175度的烤箱中烘烤30分钟左右即可。


肉桂卷


食材
面团
◆万能面团...1个
◆白糖...30g
馅料
◆黄油(室温软化)...85g
◆黄糖...50g
◆肉桂粉...15ml
淋面
◆黄油(融化)...40g
◆淡奶油...25g
◆糖粉...180g
◆香草精...5g

做法
①把万能面团和糖混合,揉匀后压扁成一个适当大小的矩形面饼。
②在矩形面团一面均匀抹上黄油并撒上黄糖糖和肉桂粉。然后卷起来。
③切成蛋糕卷的样子,放进烤盘中,在温暖的空气中醒发至2倍大小。
④放进预热175度的烤箱中烘焙25分钟左右直到顶部金黄。
⑤制作装饰用淋面:将融化的黄油加入奶油、糖粉和香草精混合均匀,淋上即可。




佛卡夏


食材
◆万能面团...适量(根据烤盘大小)
◆橄榄油...适量
◆迷迭香碎叶...适量
◆海盐...适量

做法
①将面团压扁,放进烤盘中在温室中发酵20分钟左右到面团开始变大。
②用手指在面团上戳出洞,撒上橄榄油、海盐和迷迭香,在预热220度的烤箱中烘烤20分钟左右。


披萨



食材
◆万能面团...170g
◆奶油南瓜(熟南瓜块刷上淡奶油稍微烤一下)...适量
◆菠菜叶...一把
◆马苏里拉芝士碎屑...100g
◆橄榄油...适量
◆盐、胡椒等调料...适量

做法
①将面团揉成圆饼状,表面刷上橄榄油,撒上一半芝士。
②放上切碎的菠菜,码上菠菜再撒上剩下的芝士。
③撒上适量橄榄油,撒上各种调料。
④在预热250度的烤箱中烘烤10-15分钟。
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文章来源:i烘焙
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