以花入馔 居家花草的神奇食用法

那些娇艳的花就如美人儿,容颜较贵。古时就有以花养生、疗疾、驻颜之说,所谓“以花入馔,食之有道。”


如花美眷纷至沓来,花儿是女儿的闺中蜜友。《红楼梦》第七回中说道,宝钗患了一种病,一个和尚给宝钗说了个“海上仙方儿”,这种药就叫“冷香丸”。说配方相当有趣,很有点隐喻的意思。

书中记载冷香丸是“要春天开的白牡丹花蕊十二两,夏天开的白荷花蕊十二两,秋天的白芙蓉蕊十二两,冬天的白梅花蕊十二两。将这四样花蕊,于次年春分这日晒干,和在药末子一处,一齐研好。用同年雨水节令的雨十二钱,白露节令这日的露水十二钱,霜降节令这日的霜十二钱,小雪节令这日的雪十二钱。把这四样水调匀,和了药,再加蜂蜜、白糖等调和,制作成龙眼大丸药,盛在旧磁坛内,埋在花根底下。发病时,拿出吃一丸,并用十二分黄柏煎汤送下。”

“以花为药,可是吃烟火人想得出者?”冷香丸嵌入了宝钗的性格和命运。“历着炎凉,知著甘苦,身处大富大贵之场,却始终坚守抱朴守真的理想丝毫不为所动。嫁给宝玉,成为寒士之妇,亦贫贱不移,不坠青云。


《红楼梦》里吃花斗草集尚古浪漫食风之最。

清人顾铁卿的《桐桥倚槕录》卷十记载说,当时江南姑苏的花露 “驰名四远,开瓶香冽,为当世所艳称”。其中著名的品种有玫瑰花露、早桂花露、茉莉花露、野蔷薇花露、木香花露以及芙蓉花露。宝玉捱打后,嫌糖腌的玫瑰卤子不香甜,王夫人便送了“玫瑰露”和“木犀露”助其清热下火。

花是酿酒、制糖、做酱、窨茶和制香精的上等原料。玫瑰的花及根都能入药,有理气、活血、收敛的作用。《红楼梦》中的玫瑰卤子就是一种上品饮料。《清稗类抄.饮食》中“玫瑰卤子”制法:“将鲜玫瑰花去掉花蕊,把花瓣捣成膏状,后去涩汁,加入白糖腌制,瓷器收贮。饮用时随时冲之,清香四溢。”与腌制相比,萃取花露是更精密的饮料制作工艺了。

四雅之首茉莉:

茉莉花香气浓郁、清雅幽远、沁人心脾,有“人间第一香”之美誉。性温,味辛、微甜可以理气止痛、辟秽开郁。

功效:湿浊内阻、胸脯不舒、头晕头痛、目赤疮毒

居家食谱:茉莉乌鸡汤

用料:乌骨鸡的鸡脯肉150克,茉莉花10朵,蛋清1个,乌鸡汤、盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量

做法:1.将鸡脯肉洗净,切成小片;2.茉莉花择去梗,洗净;3.葱姜切末,待用;4.将鸡片用盐、料酒、味精、葱、姜、蛋清、淀粉调匀。5.将鸡片放入锅中烫熟捞出,放入碗内。6.茉莉花放在鸡片上,冲入乌鸡汤就可以了。

云裳仙子百合:

百合是很好的食疗原料,具有美容养颜,清热凉血之功效。主治肺燥,肺热或肺热咳嗽,热病后余热未清,心烦口渴、肺结核咳嗽等症。

功效:润肺止咳,常用于失眠多梦、烦躁不安、浮肿、产后出血、腹胀等症

居家食谱:西芹百合

食材:西芹250g 鲜百合1头 蘑菇精 盐适量 橄榄油1汤匙(15ml) 香油1茶匙(5ml)。

做法 1、将西芹切成2厘米的段,百合摘成瓣入沸水中焯一下。2、锅中加入适量的油,放入葱花,姜未炝出香味,加入西芹、百合翻炒均匀。3、再加入盐、味精、胡椒粉、鲜汤,白糖加热至熟,勾芡出锅即可。

灼灼其华桃花:

桃花自古便与女人联系起来,“面若桃花”,“人面桃花”都是对女子美貌的赞美。桃花也是必不可少的观赏花卉,不仅能看更能用、能吃。中医认为,桃花味甘、辛,性微温,入心、肺、大肠经,有活血悦肤、化瘀止痛的功效。

功效:活血、通便、治水肿、积滞、脚气、闭经

居家食谱:桃花粥

用料:鲜桃花瓣4克(干品2g) 粳米100g

做法:1.将粳米洗净,加入适量冷水,中火烧开。2.小火熬煮半小时左右。3.粥熟后,放入桃花瓣,稍沸即可食用。

养生名家金银花:

金银花能降压、降低血清胆固醇,增加冠脉血流量,预防冠心病和心胶痛;抑制脑血栓的形成;提高人体耐缺氧自由基,增强记忆,延缓衰老;改善微循环,清除过氧化脂肪沉积,促进新陈代谢,润肤祛斑。

功效:入心经、肺经、胃经、大肠经、清热解毒。用于外感风热、咽喉肿痛居家食谱:

居家食谱:金银花紫菜鸡蛋汤

食材:金银花15克、紫菜20克、鸡蛋1个、生姜3片、葱少许。

做法:1、金银花洗净。2、紫菜温水发透、切段;鸡蛋去壳打均匀。3、起油爆香姜,加入清水1250毫升(5碗量),滚沸,下金银花、紫菜,稍滚,下蛋液,搅匀,调入适量食盐和葱便可。

香丝丝的味道带着甜,鲜花入馔,以清淡为主,尽量保持花本身的色香味。鲜花的烹调方法很多,如凉拌、热炒、炖汤、煲粥、做甜食等。了解不同品种的食用功效,在家做出自己的花之夜宴。

迎春花:发汗、解热、利尿、解毒消肿。

百合花:润肺、清火、安神。

雪莲花:除寒、壮阳、调经、活血止血。

槐花:凉血止血、清肝泻热治高血压解酒。

桃花:利水、活血、通便。

腊梅花:解暑、生津治糖尿病。

玫瑰花:清热、解酒、解暑、养颜、消斑。

千日红:止咳定喘、清肝散结、养颜调经。

牡丹花:生血、活血、养颜是女士保养佳品。

金莲花:原是宫廷饮品清咽润肺、清暑健脑。

芙蓉花:清热解毒、散淤止痛。

三七花:降血压和血脂、生津止渴、提神补气、治牙周炎、咽炎,能减肥。

灯笼花:祛火驱毒,治青春痘和无名肿痛。

茉莉花:理气开郁、辟秽和中。

芍药花:泻热、养血柔肝、强五脏、散恶血调经。

金银花:解毒、消炎、杀菌、利尿止痒、降脂减肥。

藏菊花:抗疲劳、护肤养颜、明目清心。

山茶花:凉血,止血散淤,消肿。

最后要注意,很多花都会喷洒大量农药,所以食用前一定要清洗干净。
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文章来源:悦己网
标签: 养生
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