经典徽菜 香菇酿肉


主料
干香菇12朵瘦肉60克
火腿20克鸡蛋1个
青菜芯8颗
辅料
盐1茶匙糖1茶匙
生抽2茶匙水淀粉10克
色拉油30克葱末10克
经典徽菜 香菇酿肉的做法步骤


1. 干香菇用温水泡发,洗净去蒂,泡香菇的水留下待用;


2. 火腿切成末,瘦肉剁成肉蓉,加入葱末、生抽、盐、糖、淀粉、鸡蛋和油一起拌匀;


3. 香菇用砧板压平,将一半内里朝上撒上淀粉;


4. 在撒上淀粉的香菇上放一勺肉馅,用另一半香菇盖起来,放入锅内大火蒸十分钟;


5. 青菜焯水,放在蒸好的香菇周围;


6. 用之前泡香菇的水加入生抽、盐、糖和淀粉调匀后放入已烧热的炒锅内勾成芡汁儿,倒入油拌匀关火浇在香菇上。
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文章来源:豆果
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