秋意暖心巧克力肉桂软面包


图文来自 黄金大梨子

起风了~落叶了~该吃重口味的甜点
这几天,想吃甜食的感觉越来越强烈
肉桂软面包在这个季节是抚慰心灵的特殊美食
香气的弥漫,温暖的氛围,吃了肉桂卷就好似整个人都会有种安心地享受

食材
A
鲜牛奶
185-200ml
鸡蛋
1个

1g
细砂糖
20g
蜂蜜
20g
高筋面粉
350g
即发干酵母
3g
无盐黄油
35g
B
肉桂粉

无糖可可粉
20g
细砂糖
20g
黄姜粉
适量
耐高温巧克力豆
适量

步骤
①面包机筒中依序加入鲜奶(留15ml依情况加入)+全蛋+盐+糖,混合后在加入A中的所有粉类,顶部放置酵母,开始和面程序约20分钟,后加盖休息15分钟



②面包筒中加入黄油块,继续开启和面程序,约20分钟后出手套膜


③面团放置温暖处进行第一次发酵,约35分钟后面团膨胀至1.5倍大
④将面团放置工作台上进行排气后平均分成2-3份,加盖静置10分钟,之后用面棍依序将面团杆成大面片
⑤材料B均匀混合后,铺在每个面片的表面,边缘处留白约1公分的宽度


⑥选择一边开始进行内卷,最后会成为一个长条筒状,收口朝下捏紧
⑦长筒面团选择一边进行切割,平均每12公分一断口,注意断口处不要切断(如图),后将小面球左右翻折


⑧将折好的面团绕成U型,后放入烤盘上,移至温暖处开始最后发酵约35分钟
⑨烤箱预热190度,烤22-25分钟.期间依情况加盖锡纸防止烤焦
⑩出炉后待凉,之后撒上些许糖粉在面包表面装饰.完成!

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文章来源:i烘焙
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