像菠萝包一样又大又满足的酥皮泡芙

图文来自 miya_red


食材
酥皮
黄油80g
糖粉55g
低筋面粉(过筛)100g
泡芙
牛奶170g
无盐黄油75g
白砂糖1g
低筋面粉(过筛)105g
鸡蛋3个(根据鸡蛋大小会不一样哦)

步骤
①(先制作酥皮)黄油软化混合糖粉
②黄油和糖粉拌至细腻
③将低筋面粉加入2中,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可


④用保鲜袋整形,根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让他结实点,方便切,太硬也不行哦
⑤(现在开始做泡芙,开始预热烤箱哦)牛奶、黄油和糖混合
⑥加热至沸腾,沸腾1分钟之后


⑦加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至至无颗粒,再熄火
⑧鸡蛋先全部打入碗里,一个个的加入面糊,每加入一个都快速搅拌均匀,加第3个时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度,提起成倒三角即可,最后拌至面糊光泽柔顺即可
⑨装入裱花布袋


⑩在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)
⑪酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温
⑫在挤好的泡芙上盖上酥皮


⑬放入预热好的烤箱,上火200度、下火160度烤10分钟,转上火180度,下火160度烤15分钟,第一个10分钟内不要打开烤箱(如果没有分上下火的,上下火均180度,25分钟,最后五分钟要看咯,因为每个烤箱温度不一样,不要上色太过咯)
⑭出炉了

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文章来源:i烘焙
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