豆沙圈圈饼,颜值和美味兼具的手工饼干


这款饼干的造型是十分常见的,很受家庭烘焙者们的喜爱。这款饼干用到了豆沙,是一款有皮有馅儿的圈圈饼。不仅有颜值,有了豆沙,味道也很赞。平时我们用的豆沙是很难成型,但在拌入了低筋面粉后,不仅易成型,且口感变得有了韧性,依然保留着豆沙的香甜味道。这样的一款既有颜值,又美味的饼干你会不会喜欢呢。

【豆沙圈圈饼】

用料:
原味面团:低筋面粉120g,鸡蛋40g,黄油40g,糖粉25g
豆沙面团:豆沙150g,低筋面粉40g,糖粉10g
烤箱:温度165度,时间20分钟

做法:
1、备齐所需食材;
2、黄油常温软化后,与糖粉混合用手动打蛋器搅打至混合均匀;
3、加入蛋液继续搅打至混合;
4、筛入低筋面粉,用刮刀拌和均匀成面团;
5、用保鲜膜包裹面团静置约10分钟左右;
6、豆沙与糖粉,低筋面粉拌和均匀,成豆沙面团儿;
7、分别将两种面团擀成约0.2-0.3cm厚的面片,边缘部分切整齐后,表面刷一层蛋液,重叠放置后从一边卷起成卷卷状;
8、卷好的面团,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻20分钟;
9、取出后切片,放置在烤盘上,烤箱温度165度,时间20分钟,预热后放入烤盘即可。


碎碎念:
1、擀好的面片重叠时,中间可刷一层蛋液,两种面团可以得到很好的粘合,不易分离;
2、卷好的面团,冷冻后再切,不易变形;
3、我用的是买的袋儿装豆沙馅儿,较软不易成型,掺入面粉可以更好的塑形,如果是自制豆沙馅儿,与买的成品软硬会不一样,可以根据自身情况,适当调整面粉和糖粉的用量;
4、做这款饼干,各种食材拌合时要保证拌合均匀,拌合不均匀的话,在卷面团时很容易出现开裂现象。

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文章来源:花桑卓玛的博客
标签: 美食 食谱
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