进补养身最赞:石窝东山羊

秋凉乍起之时,
又到了吃羊肉温补暖身的好时节
别以为只有涮肉片、吃汤锅才过瘾




其实,今天推荐的这款石窝东山羊,经过各种繁复的焖炒之后完全没有膻味,肉质香浓嫩爽,进补养身最赞了。端盘上桌热气腾腾,顿时撩拨起食客的欲望,当然颜值也是棒棒哒。

材料:
海南东山羊肉、小云耳、红枣、枸杞、八角、香叶、草果、姜片、蒜片、鸡粉、精盐、米酒、砂糖、蚝油、南乳、排骨酱、叉烧酱、花生油



做法:
1、取去掉头脚、剔除大骨的东山羊肉,斩件成长方块,焯水捞水并略略沥干水分。



2、热锅倒入花生油,加姜片蒜片,放羊肉爆炒,淋少许米酒增香,并添加八角、草果、香叶等适当翻炒。

3、一通翻炒后,加入排骨酱、叉烧酱,施一点南乳和蚝油,开大火猛炒。



4、锅中加舀适量清水,先后放入红枣、枸杞,并加盐糖和鸡粉调味,小火慢炖1小时左右以收汁变浓。



5、将泡好的云耳先焯水,然后放到焖好的羊肉中,小焖1至2分钟,铲起羊肉盛入烤热的石窝中,热气腾腾便可端盘上桌。



特点:
海南东山羊原本肉质鲜爽,经过炒焖之后,羊肉口感香浓、特别细嫩,而且老少皆宜。由于巧妙融合了红枣、枸杞和小云耳等食材,整体具有进补暖身等作用,还能保肾养生

DIY秘笈:
烹制此款石窝东山羊,需要边添加调味料边不停翻炒,如是反复以使其充分入味。同时热焖的时间要足够,如为嫩羊肉焖1个小时即可,如羊肉稍老一点则要焖1个半小时左右,这样肉质才比较软嫩。通常使用热烫的石窝盛装羊肉,除了出品美观外,当然秋冬日还有一定的保温作用,而且热气腾腾颜值甚高,家庭则可用砂锅替代。

文\图广州日报记者 马骏、葛宇飞
编辑:占豪剑
分享链接:
文章来源:食在广东
我的观点...
  • 看上去流口水 (0)
  • 味道很好 (0)
  • 配方独特 (0)
  • 容易上手 (0)
  • 想尝尝 (0)
  • 动手试了一下真的不错 (0)
我想知道...
我要回复...
我想说两句:
所有回复(0)

猜你喜欢

这一锅豪华菜,吃完就可以起飞了!
材料鸡翅 若干 / 洋葱 1个 / 西兰花 适量胡萝卜 1根 / 蘑菇 若干 / 土豆 1个 / 大...
芝士火鸡面
每次做这个都恨不得自己独吞,最后三张gif是拉丝三连击,别说我没提醒你
披着虎皮的小可爱, 妥妥下饭神菜
鹌鹑蛋 1大碗 / 猪瘦肉 1小块 / 木耳 适量尖椒 1-2根 / 大蒜 适量调料 水淀粉 / 生...
土豆烧排骨
土豆烧排骨是个大家耳熟能祥的家常菜,因为这菜实在太下饭,所以我很少做。前天弟弟来家里,说很怀念我的土...
西红柿蛋汤
西红柿蛋汤你真的会做么?换个新花样吃吃看?
小蹄子这么做,一点都不腻哦!
材料猪蹄 1盘 / 大葱 1个 / 大蒜 半个 / 桂皮 1个香叶 3片 / 八角 2个 / 干辣椒...
你一定想不到,蒸肉饼还有这么多秘诀!
材料三肥七瘦夹心肉 300g / 干贝 20g鸡蛋 1~2只 / 小葱 少许 / 生粉 2茶匙调料料...
酸酸辣辣的酥肉锅,不好吃算我输!
五花肉......300g西红柿......2个金针菇......适量娃娃菜......半个腐竹.....

最新活动       更多>>