煮酒论英雄,煮鸡酒论祛湿的正确姿势!

天黑黑 欲落雨 天黑黑 黑黑
“小满”节气快到了
降雨渐趋频繁、量大

在这个湿漉漉的日子里
亲们要做得是由内而外彻底地祛湿
才能干爽地萌萌哒



今天小编请出独家大厨司徒永健先生
东莞旗峰山铂尔曼酒店旗峰山酒家的行政总厨

司徒永健传授独门秘笈,教吃货粉丝们做简易的养生祛湿汤。只要四步,你就能赶走烦人的湿气,继续大快朵颐哈。


材料:土鸡500克、鸡杂250克,黄花菜、小木耳、花生和老姜片少许,米酒适量(最好配用广东米酒,其颜色清透,口感爽适,而且不冲脑)

制作过程:


将土鸡洗净,取肉切成薄片。剩下的鸡骨放入汤煲加水,放点老姜,开火细炖慢熬40分钟左右,以让鸡汤充分入味。


鸡杂、黄花菜、小木耳等分开汆水,此外将花生煮熟煮透,捞起备用


热锅放入花生油,加老姜片稍微爆一下,舀入已熬好的鸡汤,将鸡杂、黄花菜、小木耳、花生等陆续入锅,开中火煲煮约10分钟。


最后倒入鸡肉片,加适量米酒,再用中小火微煮5分钟,加盐调味即可。

特点:
该碗祛湿汤口感丰富,醇浓鲜香,鸡肉片柔软嫩滑,具有补虚养身等作用,对祛除风湿大有裨益。

“懒人”技能get√:
省略熬鸡汤步骤,这个当然可以有。可在市场上购买浓缩鸡汤取代自制鸡汤,这样可节省近三分之二的时间。与将土鸡斩件相比,直接在市场上买鸡肉片也行。

记者:《广州日报》马骏、石忠情
编辑:文慧、妍琳
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文章来源:食在广东
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