冬吃山药,胜过吃补药

俗话说:“夏吃叶,冬吃根。”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜,比如之前介绍过的小人参萝卜,今天我们说说另一个根菜,山中之玉山药。



山药披着土褐色的外皮,貌不惊人,却有极佳的食用药用价值。

它可以果腹,唐朝诗圣杜甫就有“充肠多薯蓣(山药原名薯蓣)”的名句;也可以入药,《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。



“冬吃山药,胜过吃补药”,北京第一场雪下过了,广东也成功入冬了,青小素教大家做几个好做唬人,还养生食谱,山药花样吃起来!


茄汁山药





原料:山药(切成手指粗的条,均匀裹上薄薄一层生粉)、番茄1个、洋葱1/4个、盐、糖、水淀粉

做法:
1. 山药条炸到金黄,捞出后吸去多余油份;
2. 锅里留底油,炒香洋葱丁、番茄丁,边炒边压,让番茄成糊状;
3. 加盐和糖调味,然后倒入水淀粉勾芡;
4. 最后把烧好的汁浇在码好的山药条上即可。


山药烩香菇



食材:山药300g、新鲜香菇100g、胡萝卜100g、红枣10g、食用油、酱油、胡椒粉、精盐

做法:
1. 鲜香菇洗净,山药去皮,切成薄片;
2. 胡萝卜去皮后,切成胡萝卜花;
3. 用油翻炒山药块、胡萝卜花;
4. 调入适量的盐、酱油,再倒入鲜香菇、红枣翻炒;
5. 加入一点清水,加盖焖煮5~6分钟。


山药抹茶糕



食材:山药200g、糯米粉150g、大米粉50g、绿茶粉10g、水150g、白糖50g、蜂蜜10g、椰蓉100g

做法:
1. 糯米粉、大米粉、绿茶粉和水混合均匀,拌成粉浆;
3. 山药去皮切段大火蒸熟,压成泥加白糖、蜂蜜拌均匀;
4. 粉浆大火蒸制15分钟;
5. 面团擀成面片,包入山药做馅
6. 卷成长条,撒上椰蓉,切成小段即可。


土豆泥山药饼



食材:土豆150g、山药50g,适量的糯米粉、牛奶、面包糠、鸡精、盐、胡椒粉、泰式甜辣酱

做法:
1. 土豆、山药洗净上锅蒸熟;
2. 土豆趁热捣碎成泥,山药去皮切小丁;
3. 土豆泥里兑入少许糯米粉、山药丁、鸡精、盐、胡椒粉、牛奶搅拌均匀;
4. 放在备好的面包糠中,两面都裹上面包糠;
5. 下锅开始炸,炸到两面金黄即可,可浇上泰式甜辣酱。


山药百合罗汉果雪耳羹



食材:水发银耳140g、山药一节、青山老农罗汉果1个、百合10片、枸杞20粒、冰糖

做法:
1. 银耳泡发,山药洗净去皮切成块;
2. 罗汉果用刀背敲碎;
3. 把银耳、罗汉果、山药和枸杞放入锅中煮水;
4. 水烧开后,转小火盖上盖子煲个40分钟。
5. 汤水减少1/3左右即可放入百合;5~10分钟后,关火并放入冰糖。


双莓山药塔



食材:山药400g、蓝莓果酱一茶匙、草莓果酱一茶匙、黄油

做法:
1. 山药去皮后蒸半小时,捣成泥;
3. 在准备装双莓山药塔的小碗中抹上一层黄油;
4. 把山药泥分成两半,一般拌入草莓酱,一半拌入蓝莓酱。
5. 先放入蓝莓山药泥,再把草莓山药泥倒入小碗中;
6. 用小刀刮平后放入冰箱里冷藏一小时,倒扣在盘子上就可以享用了。


拔丝山药



食材:山药200g、鸡蛋1个、面粉10g、淀粉50g、白糖5大匙、 食用油

做法:
1. 山药洗净去皮切块,沥干水分拍上少许淀粉;
2. 鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药放入挂糊;
3. 锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;
4. 将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,即可盛出。

处理山药的时候,皮肤发痒怎么办:
1.带上手套,或先把手在稀释过的醋水中泡一会儿再处理山药。
2.如果还是发痒了,你可以把手放在大米里反复地搓,或者用热水泡手5分钟。



山药是冬季的时令蔬菜,补益脾胃益气补血,其次对于冬季咳嗽、手脚冰凉益处多多。按照以上青小素精心整理的花式吃山药方法,赶紧把“山中之玉”吃起来吧!
(部分图片来源网络)
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文章来源:我的花草生活
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