吃货是这样“禅坐”的


“在设计总监Moni的眼中,于食物,于生活,皆是色、香、味、美缺一不可。”

周末的早晨,你喜欢吃什么?设计总监Moni钟意用温热的玫瑰吐司加一杯充满玫瑰花香的咖啡,唤醒自己的味蕾,在她眼里,面包+咖啡是完美组合。

有了自己的工作室以后,Moni喜欢上做面包,对于一个吃货来说,她特别偏爱面包的质感。现在她常做吐司、粗粮和北海道面包,吐司是老公的最爱,粗粮面包会加入坚果,特地为妈妈而定制。

做工作室之前,Moni是某知名时尚杂志的设计总监,多年的媒体生涯里,Moni很少有时间去陪伴、照顾家人,而除了工作,更无私人生活可言。辞职后,她开始在意家人的需要,也会合理安排工作和生活,以及独处的时光。

做面包恰恰是独处时光中,让她倍感愉悦的部分。



“第一次做面包,最终出炉的是硬的像砖头一样的物体。”Moni还记得当时的挫败感,虽然失败案例是家常便饭,Moni却异常坚定,她觉得自己作为吃货,必须要攻克这个难关。网络上异常火爆的“自由姐”的面包烘焙课程,教会了Moni基本的面包烘焙原理。

相比面包成功出炉的瞬间,Moni其实更享受做面包的过程。

“面团也是有生命的,从面粉到面包的过程,它不断的变体,我很喜欢这种感觉:一个东西从没有生命,到后来慢慢有了生命,就好像一个孩子,在跟你互动的过程中,它一直在成长,一切都是向着好的方向发展。”连揉面都描述的如此诗情画意,可以想象Moni有多享受揉面的过程。



大概我们都有这样的经历,郁闷的时候,重复做一些动作,可以从坏情绪中抽离出来,清空自己,比如做家务、跑步,shopping……Moni往往是在揉面的过程中,达到这种抽离的状态。

“我在揉面团时,能找到类似禅坐的感觉,越揉,面越有劲道,它仿佛也在拉你、在呼吸,然后你会变得平静,思路会越来越清晰,接下来该做什么。”Moni觉得,做面包的过程,就是完完全全的自处,她可以享受当下,放空自己。

面包越做越好,Moni也领悟到更多:所有事物有自己发展的规律,人为能做的并不多,时间会发酵出新的东西,前提是你放了什么进去,“要等待,不要心急”。于是,她让自己的生活一点点慢下来。

不忙的时候,她会种花、看书、散步,充分享受独处时光。她在家里种了薰衣草、薄荷、滴水观音和一棵小树。“不想自己的阳台上空荡荡的,所以种了一些花,重要的是,我和植物是有感应的,坐在它们旁边,会产生愉快的交流,人会很安心、很开心。”



青素技能√ 玫瑰北海道&玫瑰咖啡



玫瑰北海道
(中种柔软法)




配料:

中种:金像面包粉350克、即发干酵母5克、牛奶145克、蛋白75克。

主面团:金像面包粉150克、即发干酵母3克、细砂糖90克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克、10颗玫瑰花瓣、一只蛋白。



做法:

1.(头天晚上)将中种里的酵母搅拌并溶于常温牛奶中,然后与中种其它原料放在一起揉匀(不必拉筋),用保鲜袋装好并打结密封放冰箱上层,此时面团与密封空间的比例为1:3,预留的空间给面团发酵。发好的面团会略带酒发酵的香味。中种三天之内使用最佳。

2.(第二天早上)取出发好的中种,放至常温待用。



3. 蛋白漫泡玫瑰花瓣待用。



4.从液体到固定的顺序把主面团所有材料放置器皿内,最后把酵母放在所有材料之上(酵母不可与盐直接触碰),放置常温的中种,手撕小块放在一起揉至扩展。(可用厨师机或面包机代替手揉)。



5.揉至面团光滑起筋,加入玫瑰花瓣揉至均匀。放温暖处松弛30分钟。



6.松弛后的面团取出排气后,分割成190克/个,滚圆后松弛15分钟。



7.松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一向内折,然后压薄底边,自上而下卷成卷。



8.将面团排入吐司模中,送入发酵箱进行最后发酵。



9.最后发酵至约八分满,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右。




10. 出炉后立即脱模,在烤网上放凉。
Tips: 新鲜面包的存放方法:放凉后保鲜袋密封放置冰箱上层,食用时用烤箱60度左右烤热10分钟。无烤箱用锅蒸至柔软亦可。5天内食用最佳。


活色生香之玫瑰咖啡

配料:
咖啡、牛奶、6颗玫瑰花。

做法:

1.用80度的热水漫泡5颗玫瑰花瓣。




2.用玫瑰花水做咖啡(拿铁做法)。



3.咖啡上面添放1颗玫瑰或花瓣,一杯色香味俱佳的咖啡出炉。

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文章来源:我的花草生活
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