风靡大陆的这款台湾手信,还是自己做来送人更有诚意


来自台湾的小零食,其实做法超简单。如果吃太多牛轧糖觉得热量高,夹着苏打饼干吃,不仅拉丝的口感很赞,而且两块下肚就会很有满足感。咸咸的苏打饼干配奶香十足的牛轧糖夹心,不要更搭哟!


——牛轧糖苏打饼干——


配方参考 君之、日食记

食材



16块苏打饼干,可做8块成品
苏打饼干
中筋面粉
200g
黄油
30g
酵母
4g

3g
小苏打
1g

90g
牛轧糖馅儿
棉花糖
65g
黄油
28g
蔓越莓干
35g
全脂奶粉
30g

步骤
苏打饼干
①将软化的黄油、面粉、干酵母、盐、小苏打、水揉成团,在案板上用力揉15分钟(这个面团很干,用厨师机揉不动,所以还是手揉吧!)




②揉好的面团用保鲜膜包起来,在室温处发酵20分钟。面团达到轻微发酵的程度即可


③发酵好的面团擀成长方形,把一段从1/3处向中间折起来,把另一端也从1/3处向中间折起来,完成第一次三折。折好后,收口向下放置



④再次擀开成长方形,然后三折。再擀开,再三折。一共三折三次。(这比做千层酥皮叠被子简单多了哈,不怕漏油,放心大胆的擀吧~~)
⑤三折好的面皮擀成厚约0.3cm的薄片,用模具压出方形,移到烤盘上。


⑥用叉子在上面叉出均匀的小孔



⑦烤箱事先预热到180度,烤15分钟左右



牛轧糖
①不粘锅中加热28g黄油,待融化后将65g剪碎的棉花糖倒入,小火,搅拌直至棉花糖也融化。



②蔓越莓干切碎,棉花糖中加入30g全脂奶粉和35g蔓越莓碎。



③关火,迅速搅匀,牛轧糖夹心完成。


④取两块苏打饼干,夹心趁热夹在饼干中间。冷却后,好吃不腻的牛轧糖拉丝饼干就OK了。

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文章来源:i烘焙
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